118254. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keményítő kiválasztására burgonyából

2 118254. ményítő színeződését meggátoljuk és a keményítőhozadékot is növeljük. A kiválasztott szilárd anyagoknak (keményítő, rostanyag és más amorf szerves 5 anyagok) 4.0-4.5 pH hidrogénionkoncenlráció melletti feldolgozásánál a kellemetlen habképződés is nagymértékben csökken, mert a gyorsan kiválasztott és nagy sebességgel távozó gyümölcslé a 10 habképző anyagokat is magával viszi. Foganatosítási példa: Burgonyát alapos mosás után megreszelünk. A reszelék hidrogénionkoncentrációja körülbelül 6.5 pH. Ezt a 15 hidrogénionkoncentrációt citromsav hozzáadásával 4.2 pH-ra változtatjuk és a reszeléket szürőfalnélküli centrifugákban víztelenítjük. A reszelék oentrifugálása folyamán a szilárd anyagok rétegesen rakódnak le a 20 centrifuga köpenyére. A külső rétegbe a nagyszemcséjű keményítő kerül, melyre az apróbb szemcséjű keményítő rakódik le, a belső rétegbe pedig a rostanyag ülepszik le. Az utóbbinak leszedése után 25 eléggé tiszta keményítő marad vissza, melyet az eddig is szokásos módon dolgozunk fel. Szabadalmi igény: Eljárás keményítő kiválasztására burgo- 30 nyából, a burgonyareszelék centrifugálása révén, melynél a reszeléket szűrőfalnélküli centrifugákban centrifugáljuk, azzal jellemezve, hogy a reszelék hidrogénionkoncentrációját 4.0 35 — 4.5 pH értékre hozzuk. Pallas nyomda, Budafest.