117220. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejpor előállítására, kiváltképpen csecsemők számára

MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 117220. SS?ÁM. IY/e. OSZTÁLY. — A. 4031. ALAPSZÁM. Eljárás tejpor előállítására kiváltképpen csecsemők számára. Alete Pharmazeutische Produkte G. m.t>. H. cég München, mint Allg&uer Alpenmilch Akt. Ges. Tbiessenhofeni cég" jogutódja. A bejelentés napja 1936. évi március hó 4-ike. Németországi elsőbbsége 1935. évi március hó 4-ike. A tej savanyítása annak feldolgozásánál és tejből készült tápszerek előállításánál gyakran alkalmazott müvelet. Az ilyen savanyításnak tudvalevőleg az a követ-5 kezménye, hogy a fehérjealkatrészek, az ú. n. kazein, kiválnak, koagulálnak. Ha ezt a müveletet a tejtermék szárítása követi, úgy a termék újbóli oldhatósága és jó emészthetősége szempontjából döntő 10 jelentőségű, hogy a tej savanyításával járó koagulálást úgy végezzük, hogy annak a tej igen finom megalvadása legyen a következménye. A találmány olyan eljárásokra vonat-15 kőzik, melyekkel tejből és cukorvegyületekből kiváltképen különleges összetételű cukorvegyületekből olyan száraz terméket állítunk elő, mely jól újraoldható és könnyen emészthető és e tulajdonságai, 20 valamint a felhasznált cukorféleségek következtében különösen alkalmas csecsemőtápszer. A találmány a tej savanyításának a legegyszerűbb keresztülvitelét teszi lehetővé 25 anélkül, hogy a tej alkatrészeinek durvább vagy esetleges darabos megalvadásától kellene tartani. Ezt a célt a találmány szerint a következő két rendszabály alkalmazásával érjük 30 el, melyek mindegyike külön is alkalmazható, amelyeket azonban célszerűen együttesen alkalmazunk. 1. A tejet teljes egészében vagy lényeges részében csak akkor savanyítjuk, miután 85 a tejet egymagában vagy pedig a felhasznált, a tejben oldott vagy külön oldatban lévő cukorféleséggel együtt besűrítettük. 2. A savval együtt, vagy pedig a sav hozzáadása előtt védőkolloidot adunk 40 hozzá, mely alkalmas arra, hogy a tej savanyításánál annak durva megalvadását megakadályozza. Ez a védőkolloid, reverzibilis tulajdonságai következtében, egyúttal a száraz termék újbóli feloldását 45 is elősegíti. Az oldhatóság fokozódik, a leülepedés megakadályozódik, a tejnek föle képződik és a tej alkatrészei, különösen a fehérje, finoman szétosztódnak. Védőkolloidokul kiválóan alkalmasak a 50 pektin és a pektintartalmú anyagok. Természetszerűleg más kolloid anyagokat, pl. keményítőt vagy ennek magasabbrendű lebontási termékeit (dextrint), mondamint, búzasikért vagy gumi- és enyvszerű anya- 55 gokat, állati és növényi nyálkaanyagokat és duzzadó anyagait is felhasználhatunk. Ha növényi duzzasztható anyagokat, pl. pektintartalmú anyagokat használunk fel a találmány szerinti eljáráshoz, úgy azokat 60 — különösen a csomósodás elkerülésére és egységes duzzadás elérésére — előbb célszerűen ugyanakkora vagy többszörös súlymennyiségű cukorral szárazon elkeverjük. E keverékhez egyúttal a tej savanyí- 65 tásához szükséges savmennyiséget is hozzáadhatjuk. Savnak célszerűen citromsavat használunk tetszőleges alakban, pl. kristályos citromsav, vagy természetes citromlé alakjában. Ezzel az eljárással a savadalék 70