116551. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diasztáztartalmú száraz tejnek, mint sütéshez való segédanyagnak előállítására

gyúrás kö.:b<-;i a két anyag, mely eddig anélkül, hogy elkeverve lettek volna, változatlanul voltak egymás mellett, kis idő múlva egymással reakcióba lép; míg 5 a reakció fellépése előtt a masszában a világos száraz tejet és a sötét malátakivonatot élesen meg lehetett különböztetni, addig a reakció föllépésénél változás mutatkozik amennyiben a száraz tej a viszlü kozus malátakivonatban oldódik és azzal homogén és egyenletes színű masszát képez. A reakció fellépése után a gyúrást azonnal abba kell hagyni és a masszát a levegőn ki kell teríteni, amikor is az min-15 den további nélkül azonnal megszárad és morzsává válik. 2. Példa. Ugyancsak mintegy 20% malátakivonatot tartalmazó termék előállítására 100 20 liter sovány tejben 2 kg malátakivonatot, melyet előzetesen a hideg tejben óvatosan kis mértékben felmelegítettünk, feloldunk és a,z oldatot alacsony hőmérsékletek alkalmazásával tejszárítóberendezé-25 sekben megszárítjuk. A malátakivonattartalmú tej szárítására való berendezésként a tejszárító iparban használatos bármilyen hengeres vagy porlasztós berendezést alkalmazhatjuk, amikor is közörn-30 bös, hogy a tejet hengerekkel, porlasztóberendezésekkel vagy fecskendezéssel visszük-e fel. A hengerek vagy a porlasztótorony hevítési módja a találmány céljaira közömbös, minthogy olyan ala-35 csony hőmérsékleteket alkalmazunk, melyek a hatásos diasztázt nem Ölik el. A malátakivonat-tartalmú tejet végül szükség esetén, amennyiben a hengereken történő szárítással a termék nem száradt volna meg tökéletesen, előszárított és elő- 10 hevített levegővel szárítjuk. A megszáradt terméket azután átszitáljuk és szokásos módon úgy dolgozzuk fel, mint a közönséges száraz tejet. Szabadalmi igények: 45 1. Eljárás sütéshez alkalmas, száraz segédanyag előállítására, tej és malátakivonat felhasználásával, azzal jellemezve, hogy száraz tejet és malátakivonatot, minden más anyag hozzá- 50 adása nélkül, az előállítandó termék kívánt diasKtáztiartalmáraak megfejelő mennyiségben, homogén termék előállítására alkalmas gyúróberendezésekben, nyomás alkalmazásával és elő- 55 vigyázatos hevítéssel mindaddig összegyúrunk, míg a száraz tej a malátakivonattal homogén, egyenletes színű masszát nem képez, melyet azután levegőn megszárítunk. 60 2. Az 1. igénypontban védett eljárás változata, azzal jellemezve, hogy száraz tej helyett rendes folyékony vagy kondenzált tejet alkalmazunk és abban megfelelő mennyiségű dia.-ztáztar- 65 talmú malátakivonatot vagy más diasztáztarta.lmú terméket oldunk, mire a tejet alacsony hőmérsékletek alkalmazása mellett a célnak megfelelő tejszárítóberendezésekben, pl. szárítóhen- 70 gareken, melyekre a tejet pl. porlasztással vihetjük fel, esetleg száraz levegő alkalmazásával szárítjuk. Pulííl - riyotmlí.. II...IJI l'fcst