116402. lajstromszámú szabadalom • Eljárás folyékony vagy pépalakú anyagoknak vagy készítményeknek a megszilárdítására
tóz) szórható marad és csupán sárgától barnáig színeződik. Sőt a tejcukor 180°-ig terjedő hevítést is elbír, amikor is barnára színeződik ugyan, anélkül azonban, hogy 5 nagyobb mértékben összesülne és bomlást szenvedne:. Érdekes jelenség, hogy a tejcukornak ilyen szárítása vagy felhevítése annak édesítő erejét és részben, oldhatóságát is nyíl-10 vánvalólag fokozza. Hogy e jelenség kizárólag a kristályvíz elvesztésével vagy pedig már a molekulavíz elvesztésének egy részével függ-e össze, azt itt nem kell eldöntenünk. Elméletileg az ilyfajta változá-15 sok kétségtelenül érdekesek, gyakorlatilag azonban nincs jelentőségük, különösen azért, mert az égetett tejcukor, amely száraz. .poralakú, többé vagy kevésbé sárgástól barnásig színezett és nem higrosz-20 kopos massza, kiválóan alkalmas arra, hogy a víztartalmú anyagok vízét megkösse és ezeket az anyagokat tartósan száraz, vizet többé nem szívó, könnyen vágható és sajtolható masszává alakítsa át. 25 Minthogy továbbá a tejcukor az emberi szervezetre nemcsak hogy nem ártalmas, hanem ellenkezőleg, hasznos,"" az égeteíft" Tejcukorban tényleg ideális kiszárító-, kc« ményítő- vagy felszívóanyag áll rendelke-30 zésünkre minden oly esetben, amidőn emberi élvezetre szánt élvezeti cikke'kről vagy erősítőszerekről van szó. A szárított vagy égetett tejcukornak rendkívül kellemes illata e körülményt még hathatósan elő-35 mozdítja. Ha a különböző, nem szárítható szirupvagy kenőcsszerű anyagokat a tejcukor anhidridjeivel keverjük, a keverék mindinkább sűrűvé válik, míg végül megmereve-40 dik, cementálódik. E jelenségnek cemosntálás a helyes megjelölése, mert az a ceimenten kívül más anyagnál csak ritkán figyelhető meg. Célszerű hozzátenni, hogy túlságosan er ősen égetett lakihoz valamivel 45 kisebb mérvben mutatja az "említett szi-Ial'TTrto'sáJátössagokai, mint az alacsonyaibb hőmérsékleteken égetett lejcukor. Az, é«eitett tejcukorral előállított tömegek könynyen hozhatók kocka-, lencse- va,gy más 50 alkalmas alakba és esetleg cukorból, ráöntés, drazsé vagy más eféle alakjában előállított védőbevonattal is elláthatók avégből, hogy pl. a zamat elillanását megakadályozzuk vagy pedig nagyobb édesítő-55 erőt és esetleg nagyobb, az oldhatóság szempontjából előnyösebb felületet érhessünk el. A találmány szerinti eljárás kiválóan alkalmas kávé- és cikóriakivonatok, leveskivonatok, húskivonatok, karamella, mai- 60 látakivonat, élesztőkivonat, kondenzált tej, joghurt és hasonló tejkészítmények, gyümölcsvelő, gyümölcsnedvek, továbbá tejsav, foszforsav, jHecet , szétdörzsölt máj vagy vese vagy hasonló állati anyagok 65 vagy pektinkészítmé-nyek vagy hasonlók jnegsz il árdítására. í. példa. 20 cm3 kávé, cikória, karamellel való keverékek vagy más efélék kivonatához las- 70 Iánként és folytonos keverés köziben 20 g vagy több égetett tejcukrot adunk. A keverék megsűrűsödik, majd megmerevedik, cementálódik, mire vágható és sajtolható lesz; a levegőn hagyva megszilárdul, 75 úgy hogy porítható. 2. példa. 20 g leveskivonathoz vagy élesztőkivonathoz állandó keverés közben (aszerint, amint azt a leveskivonat vagy élesztőkivo- 80 nat összetétele megkívánja, vagyis aszerint, hogy az hígfolyós vagy vastagfolyós-e) 20 g vagy több égetett tejcukrot adunk. A friss keveréket a keverés után pl. rúdalakba önthetjük, amelyben az megmerő- 85 védik. 3. példa. 20 g finomra szétdörzsölt narancs- vagy citromhéjat (vagy szétdörzsölt májat vagy vesét) 20 g vagy több tejcukorral keverés 90 közben bensőn elegyítünk és azután megszilárdulni hagyjuk. 4. példa. 20 g 50—700/o-os tejsavat vagy foszforsavat 20 g vagy több égetett tejcukorral ál- 95 landó keverés közben összeelegyítünk ós azután megszilárdulni hagyjuk. Éppígy pl. 50/0-os éteoetet is mcgszi 1 árdíthatünk. Szabadalmi igény. Eljárás folyékony, pépszerű vagy más, 100 több vagy kevesebb vizet tartalmazó anyagoknak vagy készítményeknek, pl. kávé- vagy teakivonatoknalk, gyümölcsnedveknek vagy más eféléknek a megszilárdítására, azzal jellemezve, hogy 105 ezeket az anyagokat vagy készítményeket a tejcukor anhidridjeivel elegyítjük.
