116057. lajstromszámú szabadalom • Eljárás közfogyasztásra alkalmas vitaminkészítmények előállítására

jnk a pürét, a terméket, pl. a cukorkát vagy drazsét a szokásos fényes védőréteggel látjuk el, stb. Eljárásunkat az 'ismertetett feltételek 5 betartásával számtalan formában megvalósíthatjuk, melyek közül csak a könnyebb kivitelezhetőség szempontjából említjük meg a következő lehetőségeket. Készíthetünk pl. a paprikapiiréből ca-10 rotinnal vagy anélkül lekvárszerű tölteléket, melyet pi. az ú. n. „fondant" cukormasszával vehetünk körül, amikor esetleg a tölteléknek az iparban szokásos módon egy kéregszerű burkolatot adunk. Inkor-15 poráthatjuk ezt a pürét earotinnal vagy anélkül csokoládémasszába a gyártás végső fázisában, mikor már nem dolgozunk magasabb hőmérsékleten, mely esetben a csokoládé csomagolása is biztosítja 20 a levegő távoltartását. Készíthetünk mindenféle töltött cukrokat pl. marcipánszerű massza segélyével, mely esetben a marcipán íze is hozzájárul a püré csípős ízének a letompításához, stb. stb. 25 Különösen glazurával ellátott sütemények, pl. mignonok tölteléke gyanánt is alkalmazhatjuk ezt a paprikapürét earotinnal vagy anélkül, esetleg egyéb, a vitamin eltarthatóságára nem káros a dalé lc-30 kai, amikor természetesen szintén csak azok az eljárások jönnek tekintetbe, amikor a bekebelezés hőfoka a vitaminok elbomlásának a hőmérsékletét nem haladja felül. 35 Ha ezek a termékek a külső levegő behatásától megfe'lelőleg védve vannak: akár külső kérgek, szigetelő rétegek, vagy megfelelő csomagolás segélyével (pl. szorosan ráillő staniollal a csokoládéiparban), akkor a hatásos vitamin-adagolásnak egészen új lehetőségeit nyitottuk meg ezzel a móddal. Szabadalmi igények: 1. Eljárás közfogyasztásra alkalmas vitaminkészítmények előállítására, amelyre az a jellemző, hogy paprikapürét, akáv elegyalkatrészként, akár töltelék gyanánt, akár mindkét módon cukorkaipari, csokoládéipari, illetve cukrászipari termékekké dolgozunk fel olyan hőfokon, mely a püré vitaminjainak az elbomlási hőfoka alatt van. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás kiviteli módja, amelyet az jellemez, hogy a paprikapüré paradicsom paprikából vagy ú. n. „capsiein-szegény" paprikából készül. 3. Az 1. és 2. igénypontban védett eljárás kiviteli módja, amelyet az jellemez, hogy a piiréhez carotint, vagy carotintartalmú terméket keverünk. 4. Az 1—3. igénypontban védett eljárás kiviteli módja, amelyre az a jellemző, hogy a püréhez még más ízjavító anyagokat adunk. 5. Az 1—4. igénypontokban védett eljárás kiviteli módja, amelyre az a jellemző, hogy olyan cukorkaipari, Csokoládéipari, illetve cukrászterméket állítunk elő, melyeknek külső, levegőt lehetőség szerint távoltartó burkolata van. 6. Az 5. igénypontban védett eljárás változata, amelyre az a jellemző, hogy a vitamintartalmú anyagot töltelékként, belső burkolatban alkalmazzuk, mikor a belső burkolat tartja távol a vitamintartalmú tölteléktől a levegőt.