115910. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kenyér, sütemény, keksz, kétszersült, gyógysütemények stb. előállítására és ehhez való sütőkemence

hogy azoknak összessége adja meg a leghatásosabb besugárzási mértéket. Az egyes besugároztatások ideje különböző is lehel, aszerint, amint a kovászkészílés, érlelés, 5 dagasztás, kelesztés, vagy sülés azt megkívánja. A kenyér-, illetve lésztakészítés l ülönböző szakaszaiban végzett besugározlalásokkal a sütéshez használt lisztanyag sikér-10 tartalmát emeljük, a kelesztést gyorsítjuk és tökéletesítjük, a tésztaanyag láperejét, sütőképességét és vitamintartalmát fokozatosan az elérhető legmagasabb fokra emeljük és állandósítjuk. Az így előállított ke-15 nyer, sütemény stb. bele könnyű és likacsos, kellemes ízű. nagy láperejű, vitám inlarlalma löbb mint az eddigi eljárások szeri nl készített pé.kipari termékeké, azonkívül hosszabb ideig raktározható is el, 20 Fenti eljáráshoz a már ismeretes, besugározóberendezéssel ellátott dagasztóedényen kívül, amelyet a kovászolásra, illetve érlelésre is használhatunk, alkalmazhatunk külön kelesztőberendezést és az egyéb be-25 rendezési tárgyat is besugározóberendezéssel láthatjuk el, amelyeken kívül oly sütőkemencét alkalmazunk, amely a sütőtérbe hatoló ibolyántúli sugarakai kibocsájtó egy vagy több lámpával van felszerelve. E lámpák lehetnek a bevilágítőablakban, a 30 sütőiérben, vagy a kemence falában elrendezettek és a lámpák száma és ereje a sütőtér nagysága szerint állapítható meg. Szabadalmi igények: 1. Eljárás kenyér, sütemény, keksz, két- 35 szersült, gyógysütemények stb. előállítására, azzal jellemezve, hogy a tészta érleléséhez használt kovászt ibolyántúli sugarakkal besugároztatjuk, azután pedig a dagasztás alkalmával ismert mó- 40 don besugároztatással kezelt tésztát a sütőkemencében ugyancsak ibolyántúli sugarak hatásának tesszük ki. 2. Az 1. alatt igényelt eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az 45 érlelés és dagasztás alatt besugároztaloll tésztát a kelesztés ideje alalt is ibolyántúli sugarakkal sugározlaLjuk be. 8. Sütőkemence az 1—2. alall igényelt eljáráshoz, azzal jellemezve, hogy a sütő- 50 lerébe hatoló ibolyántúli sugarakat kibocsájtó egy vagy löbb lámpával van felszerelve.