115761. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keménydaratulajdonságú darának puha gabonából való előállítására

MAGYAE KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMILEIRAS 115761. SZÁM. X/Í. OSZTÁLY. — A. 4041. ALAPSZÁM. Eljárás keménydara tulajdonságú darának puha gabonából való előállítására. Heiur. Auer Mülileiiwerke A. G. cég- Köln-Deutz. A bejelentés napja 1936. évi március hó 28-ika. Németországi elsőbbsége 1935. évi március hó 29-ike. Ismeretes, hogy különösen a puha búzafajták nem alkalmasak u. n. kemény daráknak és dercéknek az előállítására, amelyek tésztáknak, mint puddingoknak, pud-5 dingfelfujtaknak. levestésztáknak és más efféléknek a készítéséhez szükségesek. Ezért pl. Németországban külföldi gabonaneműeket kényszerülnek feldolgozni, ezek között különösein a «durum» néven ismert bú-10 zát. A találmány eljárás, melynek az a célja, hogy még a puha gabonából is előállíthassunk a keménydarához hasonló terméket. Az eljárás szerint a darák és dercék kezelésére magasabb hőmérsékleteket 15 (kb. 70—120° C) hosszabb időtartamokig (kb. 40—60 percig) alkalmazunk; az eljárást víz vagy gőz hozzáadásával vagy anélkül foganatosíthatjuk. Kísérletekkel megállapítottuk, hogy nem feltétlenül sziiksé-20 ges az eljárásnál vizet valamilyen alakban használni, hanem elég a gabona saját nedvességét hasznosítani; a találmány e kiviteli módja azonban oly készüléket igényel, melyből a víz a darából a munka 25 közben nem képes eltávozni. A készüléknek tehát mindig magában zártnak kell lennie és a szállítóberendezéseknek a darával mindig jól kitöltve kell maradniok. Amennyiben egyszerűbb készülékkel kivá-30 nunk dolgozni, akkor nedvesség hozzávezetése szükséges. Az eljárást néhány példa kapcsán világítjuk meg. í. Példa. 35 A daratisztítógépben minden héjjrésztől és tisztátalanságtól lehetőség szerint megtisztított puha búza-darát csigában mintegy 100°-ra hevítjük, p. úgy, hogy a csigát gőzköpennyel látjuk el. A hőbehatás időtartama a búzafajtától függ- A csiga 40 zárt, tehát olyan az egyik példakénti kiviteli alaknál, hogy belőle nedvesség nem távozhatik el; nyitott készüléknél a veszendőbe menő nedvességei a darába, finoman porlasztott víz alakjában;, ismét be- 45 (vezetjük s a vízhez valamely, az egészségre ártalmatlan sárga festékanyagot is adhatunk, hogy a dara a háziasszonyoktól kívánt sárga színű legyen. A porlasztott vizet hideg levegővel szívatjuk és amikor a 50. dara a készüléket elhagyja, a csomók vagy összeállqtt részecskék eltávolítására mégegyszer átszitáljuk. * 2. Példa. Tisztítoitt puhabúza-daráL szállítócsigába 55 (Paddelschneeke) vezetünk be és gőzköpennyel. először csupán mintegy 70°-ra és azután pl. gőzsugárral 100°-ra hevítjük. A dara ezután hevített vagy hőveiszteség ellen védett szállítószerkezetbe kerül, 60 melynek befogadóképessége és sebessége úgy méretezett, hogy — a hőmérséklet fenntartása mellett — a dara rajta minijegy 40 perc alatt halad keresztül. Erre utólagosan szitálunk, mely művelet alatt 65 az anyag egyúttal le is hűl. Az eljárást a fehérjékre ko,agulálóan ható vegyszerekkel is egyesíthetjük. Ily vegyszerek pl.: borsav. citromsav, tejsav és más anyagok, melyek még a keményítő 70 feltárását is előimoizdítják. A vegyszereket az őrleményekhez a hevítés előtt vagy közben adhatjuk. A hoizagimennyiségek a