115467. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a malmokban a kenyérsütődék számára előállított lisztek erurópai búzatartalmának növelésére

tés után lepénnyé sajtolni. A lepényt azután megőröljük, hogy ilymódon a szükséges egyenletes elosztást, amelyet a keveréssel nem értünk el, megkapjuk. 5 Ismeretes végül tésztaáruk olymódon való előállítása (528.238. sz. német szabadalmi leírás), hogy a foszfatidokat először őrlőberendezésben, pl. golyósmalomban kisebb mennyiségű liszttel összedör-10 zsölik és azután további mennyiségekkel keverik. Azt találtuk, hogy 35% olajtartalmú növényi foszfatidokniak, pl. Weriner és Pfleiderer-rendszerű keverőgépben (TJ11-15 maiin 9-ik kötet 566. oldal 1932.) liszttel való igen rövid keverése után 20% olajtartalmú foszfatidot tartalmazó lisztet kapunk száraz és poralakú anyag alakjában. E termék annyiban érdekes, hogy ámbár 20 a foszfatidok könnyen oxidálódnak és ízük ekkor romlik, úgyhogy azzal kellene számolni, hogy ily keverékben a nagy felület folytán, amelyen eloszlanak, hamarosan rothadásnak indulnak, e keverék ellenke-25 zőleg nagyon tartós, sőt néhány hónapig is eláll; ennélfogva minden aggodalom nélkül szállítható és raktározható. E termék poralakja folytán könnyen feldolgozható és mindenekelőtt keverhető a malom 30 által szállításra készen előállítandó egész íisztmennyiséggel, míg esak a liszt egyenletes elosztásban 0.1—0.3% tiszta foszfatidot tartalmaz. Ezzel lehetővé válik, hogy a lisztnek növényi foszíatidokkal való ke-35 verése a malmok keverőkamrájába tétessék át. A leírt közbenső terméket, amelyet lisztnek és mintegy 35% olajat tartalmazó növényi foszfatidoknak 1:4 arányú keveréséit) vei kapunk, a teljes lisztmennyiséghez előnyösen 1—2.5% mennyiségben adjuk, úgyhogy végül a liszt 0.2—0.5% olajtartalmú foszfatidokat tartalmaz. A tiszta (vagyis olajnélküli) foszfatidokbói tehát a 45 li-izt'kb. 0.1—0.3%-t tartalmaz. A közbenső termékkel való keverésnél pl. következőkép járhatunk el: Keverőgépben 10—20 másodpercig tartó kavarással 32 kg. lisztet 8 kg. 35%-os olajtartalmú és szójababból kivont soyalecithinnel keve- 50 rünk. A malom keverőkamrájában ennek a közbenső terméknek pl. 2.5%-át más lisztfajtákkal keverjük, úgyhogy végül 0.5% soyalecithin tartalmat kapunk. A közbenső termék tartóssága teljesen 55 szabad kezet nyújt aziránt, hogy a keverésnek mind a két fokozatát a malomban végezzük. A malom csak a második fokozatra is szorítkozhat, amikor is az első keverést a foszfatidok előállítási helyén vé- 60 gezzük, úgyhogy a szállításnál ós ha szükséges, a raktározásnál csak a tartóts közbenső termék jön tekintetbe. Utóbbi esetben az egész feldolgozás a malmoknak ismert és e célra használatos 65 berendezéseiben történhet, anélkül, hogy ekkor más idegen alkatrészek kerülnének a lisztbe és külön feldolgozási költségek merülnének fel. A közbenső termék az ismertetett kivi- 70 teli példánál még csekély mennyiségű, pl. 120 g konyhasó hozzáadásával vagy más konzerváló szerekkel növelhető. Szabadalmi igények: 1. Eljárás a malmokban a kenyérsütődék 75 számára előállított lisztek európai búzatartalmának növelésére, amelyet az jellemez, hogy e lisztnek a különböző lisztfajtákból való keverésekor, ami a malmokban való előállításához szüksé- 80 ges, növényi foszfatidokat adagolunk. 2. Az 1. igényben védett eljárás kiviteli módja, amelyet az jellemez, hogy száraz, poraiakii közbenső terméket használunk, amelyet növényi foszfatidok- 85 nak és lisztnek 1:4 arányban való keverésével kapunk.