115318. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élvezeti cikkek készítésére szánt termékek előállítására

bepárologtatásnál szirupszerű kivonatot ad, amelyet lehető legkomcentráltabb konzisztenciában nyomáson hevítünk. Lehűlés után a kivonatot szűrjük. A szűrle-5 tet száraz halmazállapotig bepárologtatjuk és azután ehhez csatlakozóan pörköljük. Kivonat előállítására pl. a következőkép járunk el: a savas leválasztással vagy fermensekkel való leválasztással, 10 illetve hosszabb állvahagyással vagy felhevítéssel koagulálás útján kapott legumint mechanikai úton a víztől lehetőleg megszabadítjuk és nyomótartányban 2 órán át 200 G°-ra hevítjük. 140—145 0° 15 hőmérsékleten a melegnek és a vele kapcsolatos nyomásnak a behatási tartamát 2 óránál jóval hosszabb időre kell nyújtanunk. Közben a kezdetben homogén massza két egymástól különálló alkat-20 részre válik. Oldatban vannak az arninoi'oszforsav és különböző leépítési termékek. A termék emellett erősen savanyú kivonat jellegű. Szűrés után, mimellett a szilárd maradékokat ínég lehetőleg ki-25 lusózzuk, a kezeléshez a hasítási termékek bepárologtatása csatlakozik. Erre szükség esetén pörkölés következik, amelynek tartama és hőmérséklete az elérni kívánt zamathoz és ízhez igazodik. A pörkölést, 30 a zamatanyagok elillanásának a megakadályozása és helynek a megtakarítása céljából, előnyösen zárt edényben végezzük. A feltárási nyomást 110 C°-nál magasabb hőmérsékleten végezzük; előnyö-35 sen 140—220 C° közötti hőmérsékleteken dolgozunk, mimellett a választott hőmérsékleteken dolgozunk, mimellett a választott hőmérsékletnek ós az abból adódó nyomásnak a behatási tartama e két vá-40 lasztott tényezővel fordítva arányos. Szerves foszforvegyületeket, amelyek túlnyomóan a fehérjetestek hasítási termékei és amelyeket az említett hőmérsékleteken •savanyú vagy lugos-albuminátként ka-45 punk, — a fentemlített minőségű élvezeti cikk előállítása céljából — pörkölésnek, illetve lehető legkoncentráltaíbb alakban, az említett 140—220 C° határok között, nyomáson kell kezelésnek alávetnünk. 50 Hüvelyeseknek a feldolgozásakor a leguminnak és a foszfatidoknak a kivonása után keményítőből és cellulozaszerű alkatrészekből álló maradékot kapunk. A finom keményítőszemcséket nedves úton 55 ismert módon különítjük el a cellulózatartalmú alkatrészektől. A eellulózatartalmú maradékot, amely pektinszerü és nyálkás anyagokat tartalmaz, a már előbb leírt módon nyomáson feltárjuk. Aszerint, hogy a megadott hőmérséklete- e ket hosszabb vagy rövidebb ideig hagyjuk hatni, savanyú, ill. kevésbé savanyú alkatrészeket kapunk, amelyek a pörkölésnél különféle zamatu termékeket szolgáltatnak és egymástól ízben is lényege- ( tsen különbözők. Az említett nyomás alatti feltárásoknál úgy savanyúan, mint pedig bázisosan dolgozhatunk, azonban az eljárás savak vagy bázisok hozzáadása nélkül is ugyanolyan eredménnyel megy " végbe. Sőt ilykép ásványi savaknak vagy bázisoknak bevitelét az élvezeti cikkbe elkerüljük. Az alkalmazásra kerülő fehérjetesteket az eljárás foganatosításánál nem kell fel- < tétlenül elszigetelnünk, hanem azokat természetes előfordulási alakjukban, más anyagokkal kapcsolatban, vethetjük alá a fentebb leírt eljárásnak. A találmány szerinti eljárásnál alkal- i mázott nyomás alatti feltáríásokat szakaszosan is foganatosíthatjuk. Szabadalmi igények; 1. Eljárás élvezeti cikkek készítésére szánt termékek előállítására, növényi f vagy állati eredetű egyszerű vagy öszszetett fehér jetestekből, előnyösen foszfortartalmú fehérjestestekből, azzal jellemezve, hogy ezen anyagokat víz jelenlétében, 100—220 C° hőmérséklete- í ken, nyomáson, az aminők, ill. aminofoszforsav elemi alkatrészeikre való bomlásának a megakadályozása mellett, feltárjuk azután a kivonatot, előnyösen vákuumban, a száraz halmaz.- í állapotig bepárologtatjuk és a fehérjeanyagok lebontásának mértéke szerint szükség esetén és előnyösen légelzárás meleltt pörköljük, mimellett e pörkölésnél az elemi alkatrészekre (zsírsa- 1 vakra, ammóniákra, aminokra, merkaptánokra, kénhidrogénre, széndioxidra és hasonlókra) való minden bomlás elkerülendő. 2. Az 1. igényben védett eljárás foga,na- 1 tosítási módja, azzal jellemezve, hogy szerves foszforvegyületeknek, előnyösen foezfortartalmú fehérjetestek hasításával kapott foszforvegyületeknek, amelyeket a kiindulási anyagokból i nyomáson és 130 C°-nál alacsonyabb hőmérsékleten állítottunk elő vagy pedig erjesztéssel, ill. sav- vagy lúgkezeléssel már megváltoztatott fehérjeanyagöknak oldható vagy oldhatatlan i