115282. lajstromszámú szabadalom • Ételmelegítő rostély

MAGYAR KIRÁLYI #E£J|| SZABADALMI BIRÓSÍ0 SZABADALMI LEÍRÁS 115383. SZÁM. XVIII/a. OSZTÁLY. — C. 4723. ALAPSZÁM. Ételmelegítő rostély. Csécsi Nagy Aladár fogász Budapest. A bejelentés napja 1935. évi július hó 17-ike. Minden háztartásban, nyilvános éttermek konyháiban elkerülhetetlen szükség, hogy a már elkészített és kihűlt étel ismét felmelegíttessék. ó Jelenleg a szilárd ételeket a konyhákban zsír, vagy víz hozzáadásával,, vagy nagyobb edényben lévő forróvízbe vagy forró sütőbe helyezve melegítik. Ez eljárások igen kevés esetben feleltek meg a tO kívánalmaknak, mert az ételek forró zsírban, illetve sütőben kiszáradnak, víz hozzáadásával szétmállottak. így igen sokat veszítettek élvezhetőségükből, minek folytán nehezebben emészthetőkké váltak, lő Például: a rántott szelet már csupán kihűlve is kevésbé élvezhetően kiszáradt s ha most ennek melegítése vált szükségessé, forró zsírban vagy sütőben teljesen kiszárították, vagy víz aláöntésével a felü-20 leti tojásos morzsás része szétmállott és egyrésze odaégett. így a gyúrt tészták melegítése is tökéletlen volt, mert ezt is sütőben kiszárították, vagy víz hozzáadásával ragadósan szétmállasztották és egy-25 része itt is a lábas aljához égett. A találmány szerinti készülék az egészségre ártalmatlan kevésbé oxidálodó fémből (alumínium) készült lyukacsolt, lapos tálból (illetve drótból készült sűrű rosrin télyból) 3—4 cm magas állványból (1. ábra) és egy pár fogantyúból (2—3. ábra) áll. A rostélyhoz szükséges egy megfelelő nagyságú zománcozatlan, fedővel bíró lábos. Olcsóbb kiállítású — ugyanezt a célt 35 szolgáló — drótból készült rostélyt a 4., 5., 6. ábra tüntet fel. Továbbá nagyobb mennyiségű ételek melegítésére a 7-es ábrán feltüntetett rostély alkalmas. A készülékkel a már elkészített és kihűlt szilárd ételek olymódon melegíthetők 40 fel, hogy azok a frissen készült sült vagy főtt melegétel ízét és aromáját adják és ez pedig igen fontos, azok könnyebb emészthetőségük szempontjából. A készülék és eljárás azonkívül anyagi 45 és időmegtakarítást is jelent, amennyiben kisebb mennyiségű ételekhez nem szükséges a nagy sütőt bemelegíteni, vagy egy másik edényben vizet előmelegíteni, ami felesleges tüzelő- és időpocsékiássál 50 járt. A találmány szerinti készülék használata a következő: Mindenek előtt a fentemlí-. tett rostély nagyságának (átmérőjének) megfelelő nagyságú fedővel ellátott lábost 55 választunk ki. A lábosba 1/2 cm magasságba vizet töltünk és erősebb nyilt tűzre helyezzük. Ezután a kintlévő rostélyra helyezzük a melegítendő szilárd ételt, amikor a víz már forr a két fogantyú segítsé- 60-gével a forró gőzzel telt lábosba helyezzük az étellel megrakott rostélyt és a lájbost utána befedjük. Az edény nagyságától az étel mennyiségétől és a közölt hő erejétől függően 3—5 percig az ételt a 65 forró gőztől átjáratjuk. Sülteknél (pl. rántott szelet, fánk, palacsinta, lepény, rétes stb.) azonkívül a 3—5 perces gőzölés után a lábos fedelét kissé félrebillenthetjük azért, hogy a lábosba 70 még hátramaradt kis víz is mentől hamarabb elpárologjon (2—3 perc). Ennek megtörténte után a fedőt ismét rendesen visszahelyezzük és a sültet 2—3 percre forró lég hatásának tesszük ki, minek 75 következtében az ételnek a gőztől túlned-