113312. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávéforrázatok egészségessé tételére

kalmas, mint például a földalkáli fémek oxidjai, hidroxidjai, karbonátjai és bikarbonátjai, valamint az. alkáli fémek karbonátjai, bikarbonátjai és alkalikus i'osz-5 fátjai. Alkáliákat, különösen boi'axot mái1 kevertek koncentrált tea- és kávéforrázatokhoz, hogy ezek hideg állapotban is zavarosodás nélkül eltehetők legyenek. Az ilyenfajta koncentrált íorrázafok azonban 10 nem azonosíthatók a találmánnyal, minthogy nem azonnali felhasználásra vannak szánva, hanem amikor felhasználásra kerülnek, előbb 3—4-szeres mennyiségű vízzel felhigítandók. Ezenfelül az e célra 15 ajánlott borax nem közömbös, és halmozva fölötte káros az egészségre, úgy hogy annak élelmiszerekhez való hozzáadását a mai törvények tiltják is. Minél erősebben bázisos a 'használt ve-20 gyület, annál kisebb a belőle szükségelt mennyiség. Példának okáért különösen előnyösnek bizonyult a tertiar nátriumfoszfát, vagyis a trinátriumfoszfát, amelyből igen kis mennyiség elég ahhoz, 25 hogy 6,4 és 6,9 közötti pH-értékre jussunk. Csészénként 8 g őrölt kávéból készített forrázat (ennyit számítanak általában egy csésze jó kávéra), amely például savlekötő, 311. bázisos adalék nélkül 30 5,7 pH-értékű, már 0,06—0,07 g víztelen trinátriumfoszfát hozzáadásával 6,4 pH-értékre hozható. A megadott pH-értékeknek említett beállításával azonban nemcsak a fölös ká-35 ros savakat küszöböljük ki, hanem velők a koffein is kiválik laza vegyületeiből, úgy, hogy annak legnagyobb része szabad állapoíú Írsz. Ismeretes azonban, hogy a tiszta szabad koffein jóval nagyobb ada-40 gokban viselhető el, mint amennyi a közönséges kávéforrázatokban a fölös káros savakhoz kötött állapotban levő mennyiségnek felel meg. Mint említettük, egy esetben 10 g. tiszta koffeint birt el valaki, 45 anélkül, hogy rajta; komoly mérgezési 'tünetek mutatkoztak volna. Ha tehát már a fölös káros savak kiküszöbölése is a koffein ártalmasságát erősen csökkenti, további kis mennyiségű 50 brómvegyületek egyidejű hozzáadásával a koffeinnek esetleg még fennálló, az idegrendszer iránti csekély hatásossága majdnem teljesen kiküszöbölhető. P. o. egy 8 g". kávéból készült forrázathoz, amely kb. 0,1 55 g. koffeint tartalmaz, 0,1 g. brómkálinm adagolható a bózisos sókkal, illetve vegyületekkel együtt. A brómsó tehát, savlekötő anyagokkal együttesen adagolva, még jelentékenyen egészségesebbé teszi a forrámtot. 60 Amint már említettük, az elérendő célra minden alkalmas savlekötő anyag felhasználható. Ha bázisos íoszforsavas sólüat és különösön trinátriumíoszfátot, tehát a tertiár vegyületet használjuk, akkor igen 65 valószínű, hogy a foszfátoknak a kávéitalhoz való hozzáadásakor lipoidok keletkezése indul meg és azután folytatódik az einéís'ztősziervekben és a test egyéb részeiben. Emellett lecitinszcrű anyagok köny- 70 nyen reszorbeá'lható alakban képződnek, amit a kávéfogyasztáskor szokásos adalékos táplálékok, miint pl. a tej, tejszín és vaj, még elősegítenek. Az itt példaképen fel említett Irináitriumfoszf'át tehát a kávé 75 fogyasztásakor azonfelül, hogy a fölös savakat ártalmatlanná teszi és a, koffeint felszabadííja, építőanyagként is szerepel, atnenyiben az emberi szerveknek a test üzeméhez annyira szükséges foszfort szol- go gáM'atja. A lipoidoknak és lipoidsy.erű anyagoknak tudvalevőleg az a tulajdonságuk, hogy a koffein ártalmiasságát csökkentik, amit tudományos kísérletek igazolnak. 85 Hogy ez milyen vegyi folyamatoknak tulajdonítandó, az még, úgy látszik, kellőleg felderítve nincsen; maga a tény azonban kétségtelen. Minthogy a találmány szerint bróm- 90 vegyületek is adagolhatok a bázisosan reagáló sókhoz, illetve vegyületekhez, a bróm és a leeitin.szeríí anyagok egyidejű jelenléte a kávéban, trinátriumfoszfát használata esetén, brómteeitin.szerű ve- 95 gyii letek keletkezését indítja meg, minthogy tudvalevőleg bróm és lecitin igen könnyen vegyülnek. Ismeretes azonban, hogy a bróm, mint leeiiinvegyiilet a legkedvezőbb alakja a hathatós idegtápszer- 101 ink és az egyes alkotórészek hatását a niii'igyműködés serkentése révén jelentékenyen fokozza. A sia.vlekötő anyagokhoz azonban már eleve is hozzáadhatunk, a koffein további 101 ártalmatlanítására, lipoidofeat, mint olyanokat, brómsókkal együtt vagy ezek nélkül. A lipoidokról tudjuk, mint említettük, hogy a koffein káros hatását megszüntetik vagv legalább erősen csökken- in tik. A szükséges mennyiségű hatóanyagok a kész italhoz adandó tabletták alakjában hozhatók forgalomba, és pedig olyan adagolásiban., hogy általában egy iteüMetta ele- Ili gendő legyen egy csésze normálisan erős