112988. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hántolt vagy hántolatlan rizs, rizshulladékok, rizsliszt és máseffélék feldolgozására

Megjelent 1935. évi szeptember lió 16-án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 112088. SZÁM. — IV/e. (X/j.) OSZTÁLY. Eljárás hántolt vagy hántolatlan rizs, rizshulladékok, rizsliszt és másefélék feldolgozására. Gibbon Sam Harrison kereskedő Londonban és Steel Brothers & Company Limited cég' Londonban, utóbbi mint Gibbon Sani Harrison londoni iakós jogutódja. A bejelentés napja 1934. évi julius hó 12-ike. Nagybritániai elsőbbsége 1933. évi julius hó 14-ike. A találmány eljárás és berendezés akár hántolatlan, akár hántolt állapotban levő rizsnek, továbbá rizslisztnek és rizehulladóko'knak feldolgozására. 5 A találmány lényege, hogy a rizst a víz fagypontja alatti hőmérsékletnek, pl. mínusz 40 C° hőmérsékletnek tesszüli ki. A találmány értelmében továbbá a rizst úgy dolgozzuk fel, hogy ezzel tápértékét 10 növeljük és e végett a rizst olyan állapotban, amelyben víztartalma mintegy 20% felett van, fagyasztó közeg hatásának tesszük ki úgy, hogy a rizs hőmérséklete lényegesen a víz fagypontja alá csökken. 15 A találmány értelmében úgy járhatunk el, hogy mindenekelőtt a (hámtolt vagy hántolatlan) rizsnek összes természetes víztartalmát 15—30%-ra növeljük, ezt követőleg a rizst néhány percig jóval a víz 20 fagypontja alatti hőmérsékleten (pl. mínusz 40 C°-on tartjuk és azután a rizst forró vízen, mely célszerűen forrponthőmérsékleten vagy ehhez közel álló hőmérsékleten van, vezetjük át. 25 Az eljárásnak egy foganatosítási módja értelmében a rizst először pl. 4—6 óra hosszat meleg (pl. körülbelül 70 C°-os) vízben áztatjuk, ezután rövid ideig, pl. 5—10 percig jóval a víz fagypontja alatti 30 (pl. minusz 35—45 C°) hőmérsékleten tartjuk, ezt követőleg a rizst forr ponton vagy közel forrponton levő vizén vezetjük át és végül megszárítjuk. A találmány felöleli a rizs feldolgozá-35 sára valló berendezést is, mely egy vagy több áztató tartályt, hűtő teret, a rizst a fagyasztó tartályból a hűtő térbe szállító szerkezetet, a rizst a hűtő térem, átvezető szállító szerkezetet, víztartályt és ezzel kapcsolatos fűtőszerkezetet és a hűtő tér- 40 bői kilépő rizst befogadó és azt a víztartályon átvezető szerkezetet tartalmaz. A félig főtt (parboiled) rizs készítésére eddig ismert eljárásoknál először is a hántolatlan rizst vízben áztatták, ezután 45 telített gőzzel gőzölték és végül mechanikailag szárították. Ez az eljárás meglehetősen hosszii időt vett igénybe. A találmány szerinti eljárást, mely sokkal rövidebb időtartamú, a félig főtt rizs készíté- 50 sére való szokásos ölj ár ás helyett használhatjuk és ezzel hasonló vagy más kedvező hatásokat érünk el a rizsszemekre, különösen azoknak minőségét javítjuk. A találmány szerinti eljárás hatása 55 mindenekelőtt a rizsből készült termék tápértékének növelésében mutatkozik. A rizs eredeti alakjában legtöbbnyire törékeny és némileg krétaszerű külsejű. Ha viszont a rizst a találmány szerinti eljá- 60 rással feldolgoztuk, annak zselatinszerü megjelenése van, míg a félig főtt rizs készítésére való ismert eljárásokkal kapott rizs sárgás színű. Azzal, hogy a rizst a víz fagypontja alatti hőmérsékletnek tesszük ki és ezután forrponton vagy közel forrpontom levő forró vizén vezetjük át, valószínű, hogy a keményítőszemcsékét megrepesztjük vagy feltörjük. A feltaláló által a fagyasztó el- 70 járáshoz felhasznált rizsmintáknál a rizsszemek természetes víztartalma 10—12% »