112895. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápszer előállítására
Megjelent 19í>5. évi szeptember lió 16-á». MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMILEIRAS 112895. SZAM. — IV/e. OSZTÁTY. Eljárás tápszer előállítására. Erdős József vegyészmérnök, egyet. klin. szaksegéd Budapest. A bejelentés napja 1934. évi szeptember hó 12-ike. A különböző, gyakorlatban bevált tápszereknek több hátránya van: 1. Legelsősorban használatuk nem gazdaságos, amennyiben a bennük foglalt Ikaloria 5 egységár drágább a szokásos vegyestáplálkozás mellett számított kalória egységárnál. 2. Javarészban nélkülözik a vitaminokat, vagy pl. a nagyfontosságú D vitamint az undorító ízü és romlékony 0 csukamájolaj formájában tartalmazzák. 3. Rendszerint egyoldalúak, azaz pl. túlnyomórészben csak fehérjét tartalmaznak, a szénhidrátot tartalmazó pedig aránytalanul drágább, 5 Azt találtam, hogy igen könnyen hozzáférhető és olcsó nyersa/nyag áll rendelkezésre tápszerek készítésére főképen a szőlő préslevében, de egyéb bő szénhidrát tartalmú gyümölcsök levében is. Mindezek 0 feldolgozása, de különösen az ú. n. mustkolbászok készítése ezideig túlnyomólag háziiparilag történt. Ez a primitív eljárás természetszerűleg több oknál fogva hátrányos, a besürítés költséges és közben 5 értékes anyagok bomlást szenvednek. Vizsgálataim arra az eredményre vezettek, hogy főképen ezőlőléből (mustból), de egyéb cukortartalmú gyümölcsökből kisajtolt levek nagy szénhidrát, kevés fe-0 liérje tartalmú, vitaminokat és az élettani fontosságú sókat (kalciumsók, foszfáltok. stb.) i® magukban foglaló, kellemes ízü, olcsó és eltartható tápszerekké alakíthatók, melyek tápértéke ill. gyógyhatása 3 egyéb kalóriadús anyagok (fehérjék, zsí-Irok) hozzáadásával célszerűen fokozható is. A préslevek, amennyiben nem kerülnek azonnal feldolgozás alá, konzerváibaindók. Erre a célra a legalkalmasabbnak zárt- 40 térben vailó felhevítésük egy-két atm. túlnyomásig, vagy ultraibolya besugárzás mutatkozott. 1. példa. 10 kg.- friss vagy konzervált mustot kőanyag, porcellán, üveg vagy 45 savmentes zománccal ellátott vákuumedényben bepárolunk úgy, hogy a benne foglalt savak semlegesítéséhez szükséges alkáli- vagy kálcium'fcarbonáttal, vagy a megfelelő hidroxidokkal, esetleg ezek ke- 50 verékével elegyítve, célszerűen állandó keverés Közben, mintegy 1.5 kg. folyadékot 65° körül 200 mm. nyomáson távolítunk el, majd a hőmérsékletet fokozatosan 5—50°-ként csökkentve a vákuumot 55 •50 mm.-ként emeljük 1—1 kg. folyadék ledesztillálása közben egészen 30—35°, illetőleg 20—30 mm. nyomásig, amikor iis 15—40% víztartalmú csakinem száraz, illetőleg igen konszisztens nyúlós masszát fi í > kapunk. 2. példa. Az első példa szerint Lepárolt szőlő-, szilva- vagy barack-levet hasonló módon víztelenített vérliszt-porral, tejporral, maláta-porral, vagy ezek elegye- 65 vei keverjük össze, amikor is poraliakú készítményt kapunk. A kb. 60—80% szénhidrátot tartalmazó besűrített léhez pl. V4—V2 részt adva a fent leírt fehérje tartalmú anyagokból, célszerű összetételű 70 tápszert kapunk, melyet tetszés szerint (pl. éterikus olajokkal) Ízesíthetünk. 3. példa. Egy rész kb. 50% víztartalomra besűrített mustot vagy egyéb gyümölcs-levet Vs—1 rész 30—60% víztarta- 75 lomra bekoncentrált tejjel elkeverve az első pontban ismertetett módon (csökkenő hőmérséklet mellett növekedő légritkítás
