112779. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcslevek konzerválására

— 2 — gáztérben liajtjulc végre. E végett a befőző és szárítótestekből a levegőt minden töltés előtt az alkalmazott iners gázzal kiszorítjuk. Épp így az egyes befőzőtes-5 tekből való lélebocsájtást is úgy végezzük, hog"- a vákuum megszüntetése ne levegő, hanem az iners gáz beboesájtása útján történjék. A tároló tartáuyokat, amenyiiyiben a lé hozzáfolyás szünetel, az iners 10 gáz nyomása alatt tartjuk és az alkalmazott gáznyomást használjuk ki a lé továbbítására. A befőzés és szárítás hőmérsékletét úgy választjuk meg, hogy ez az egész folyamat idejére az enzimhatás 15 megszűnésének hőfc'ka a'ail maradjon, összefoglalva >a fentieket, az enzimhatás megszüntetésével, a lé levegővel való érintkezésének kikapcsolásával és a ritkított gáztérben az enzimhatás megszü-20 néséhez szükséges hőfoknál alacsonyabb hőmérsékleten való besürítéssel, illetőleg beszárítással olyan terméket kapunk, amelynek hatásos alkotórészei — arányosan értve — nem különböznek a termé-25 szefes gyümőlcslevektől. Szabadalmi igények: 1. Eljárás gyümölcslevek konzerválására, azzal jellemezve, hogy hőkicsorólő rend, szer alkalmazásával a levet az előállítás pillanatától számított legrövidebb 30 idő alatt ineris gázok, pl. széndioxid áramában arra a legalacsonyabb hőfokra hozzuk, amelynél a lében lévő enzimek elpusztulnak és tüstént e hőfokra előmelegített dobozokba vagy 35 üvegekbe zárjuk, illetőleg a do'iozolásig, vagy üvegelésig zárt tartányban, az alkalmazott iners gáz atmoszférájában, esetleg túlnyomása alatt tároljuk. 2. Az 1. igényben védett eljárás fogana- 40 tosítási módja, azzal jellemezve, hogy az alkalmazott iners gázt előmelegítjük. 3. Az 1. és 2. igényben védett eljárás foganatosítási módja gyümölcslevek besürítósére és beszárítására, azzal jel- 45 lemezve, hogy a bestirítést és beszárítást az enzimek elpusztítására alkalmazott hőfoknál alacsonyabb hőmérsékleten az iners gáz pl. COo terében végezzük és az egész munkamenet alatt elő- 50 álló összes tárolásokat zárt edényben, az iners gáz, pl. széndioxid atmoszférájában, esetleg túlnyomása alatt végezzük, amikor is a lé és létermékek továbbítását e gáztúlnyomás kihasz- 55 n á 1 á s á v a 1 e s z k ö z ö 1 j ük. r'allas nyomda, Buitupeüt.