112472. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejkészítmények, főleg sütőporok előállítására tejből, elsősorban lefölözött tejből

Az 1—2. igények szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a tejet tejoltóval való lecsapása vagy savanyítás után a savótól 15—18% száraz anyag tartalomig megszabadítjuk és fermentációnak vetjük alá. Az 1. igény szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a tejsavas erjedést alkoholos erjedéssel, a tejcukrot szétbontó élesztők, minit pl. tejcukorral táplált élesztő (Laktohefe) hozzáadásával előnyösen úgy korlátozzuk, hogy a termék savanyúsága. 80— 100 S. H. fokot és a tejcukor szétbomlásának mértéke az össztejcukortartalom 15 70%-át gyakorlatilag ne haladja túl. 5. Az 1—4. igények szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a tejsavas erjedésnek a savóleválasztásával és alkoholos erjedést elő- 20 idéző élesztőtörzsek hozzáadásával való korlátozása olyan, hogy a tejcukor szétbontása az összes tejcukortartalom 70%-át nem haladja meg. Pallas riyoinia, Budnpoet.