112274. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vágó állatok konzerválására
ki a konzerválás műveletéből, hanem azit úgy is irányíthatjuk, hogy csak bizonyos résziek telítődjenek a. konzerváló folyadékkal. Így például disznó sonkáit egy-5 szerre, vagy azokat külön-külön a többi reszektől függetlenül konzerválhatjuk. Ha mindkét sonkába egyidejűleg lövclünk be sóoldatot, akkor erre a célra az abdominal aorta caudalis részét használ-10 juk fel. Ebben az esetben úgy járunk el, hogy a fecskendőt az abdominal aorta elágazásánál (artéria hypogastrioae, iliacae) helyezzük be. Ha mindegyik sonkát külön akarjuk konzerválni, akkor a fcos-15 kendőt az artéria femoralisba vezetjük. A sonkák eme besózásánál az állatból előbb a vért eltávolítjuk, e!szívatjuk, szokásos módon tisztítjuk, felnyitjuk és a beiövelést csak a belső részek eltávolítása 20 után végezzük, mimellett vigyázunk arra, hogy azokat az ereket, melyeken át injiciálunk, meg' ne sértsük. Ennél a sonkakonzerválási eljárásnál lényeges, hogy az injiciálás az állat le-25 vágása. után még olyan időben történjék, amteiddig még a hajszálerek működnek és a .sóoldat a hajszálereken átjuthat- így tökéletes konzerválást érünk el és jóminőségű árut kapunk. Ez a mód-30 ,szer tehát lényegesen különbözik attól az eljárástól, melynél már lehűtött sonkákba: az artéria femorálison át injiciálnak sópldatot. Az ily módoin kezelt sonkákban fi hajszálerek már nem működnlek úgy, 35 jnint követlenül a levágás után és a hajszálereken áit nem jut a vénáikba injiciált folyadék. . A találmány szerinti eljárással tehát, amellett, hogy tökéletes be'sózást, konzer-40 válást tudunk elérni, a feldolgozást kényelmesebbé és gazdaságosabbá tehetjük, Nem kell ugyanis az egész: mellüreget felnyitni és azt az injiciálás uitán, az állat megtisztítása előtt, ismét bevarrni. A 45 konzerválást meghatározott részekre korlátozhatjuk és a belső részeket a sóoldaít nem kívánatos behatásától mentesíthetjük. Szabadalmi igények: 1. Eljárás vágóállatoknak alkalmas ol- 5 o dattal való injiciálás révén történő konzerválására, mely eljárásnál a vért kiszívatjuk, melyeit az jellemez, hogy a véirt előbb kiszívatjuk és csak a vér kiszívatása után injiciálunk konzer- 55 váló folyadékot. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy a vér kiszívatásá.t a mellüreg felnyitása né'lkiil a szívbe szúrt, szívó- GQ vezetékkel végezzük. 3. Az 1. vagy 2. igényben védett eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy a vér kiszívatása után, de még a konzerváló folyadék injiciálása 05 előtt az állat hasú oldalán a mell és hasiireget felnyitj nk. 4. Az 1—3. igények bármelyikében védett eljárás foganatosítási módja, melyet a:z; jellemez, hogy a vér kiszívatása 70 után meghatározott testrészeket a konzerváló folyadék behatásától elvonunk. 5. A 4. igényben védett eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy bizonyos testrészekbe vezető ere- 75 ket a konzerváló folyadék injiciálása előtt lekötünk. 6. Az 1—3. igények bármelyikében védett eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy meghatározott testré- 80 szek érrendszerébe a vér kiszívatása után, de még a kapilláris érrendszer működésének megszűnte előtt a még le nem hűtött húsba, injiciálunk konzerváló oldatot. 85 7. A 6. igénypontban védett eljárás foganatosítási módja, melyet az; jellemez, hogy a konzerváló oldatot közvetlenül az abdominal aorta caudalis részének; elágazása előtt injiciáljuk. 90 8. A 6. igénypontban védett eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy a konzerváló odatot közvet-1 lenül az artéria femoralisba injicáljuk. 95-Pallas nyomda, Budapest.
