112185. lajstromszámú szabadalom • Eljárás ömlesztett sajt előállítására

— 2 -tunk. Ez anyagok, melyek elsősorban az ízt javítják, részben azonban, mint pl. a cukor, a növényi nyálkák hatását is előmozdítják, természetesen már az ömlesz-5 tés előtt is hozzáadhatok, minthogy a hevítés azokat nem pusztítja el. Végül megjegyzendő, hogy a növényi nyálkák hozzáadása az, ömlesztett sajt egyéb sajátságait is javítja, különösen pe-10 dig a vághatóságot és kenhetőséget a legkedvezőbb módon befolyásolja és a sajt íse is teljesebb és jobb, mint az 'eddigi eljárásokkal előállított sajtoké. Szabadalmi igények: 15 1. Eljárás ömlesztett sajt előállítására keménysajtból, ennek ismeretes fajtájú elektrolitkevrékekben való megömlesztése útján, azzal jellemezve, hogy az átalakítást növényi nyálkák, mint pl. lenmagnyálka, birsalmanyálka, sza- 20 lépnyálka, vagy pektinanyagok jelenlétében foganatosítjuk. 2. Az 1. igényben védett eljárás további kiképzése, melyre jellemző, hogy a növényi nyálkák gélező erejét bármily 25 fajta cukor hozzáadásával fokozzuk. 3. A 2. igényben védett eljárás változata, melyre jellemző, hogy a cukrot tej vagy sűrített tej, mint pl. túró vagy száraztej alakjában adjuk hozzá. 30 4. Az 1—3. igények bármelyikében védett eljárás kiviteli módja, melyre jellemző, hogy az átalakítást egyéb hozaganyagök, mint pl. fűszerek vagy foszforgliceridek jelenlétében foganatosítjuk. S6 Pallas nyomda, Budapest. 112194