112103. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pörköltkávétermék előállítására

keinek kidudorodásában vagy kiöblösödé.sében nyilvánul, még akkor is, ha a kávé a tartányba csökkentett nyomással légmentesen van bezárva. A kávérészecskék-5 nek a találmány szerinti szótnyomásával azonban e gáz legnagyobb részét kiűzzük és a kávét zárt tairtányokba való csomagolásra alkalmasabbá tesszük. Minthogy az ily kávépelyhefcből gáz egyáltalában 10 nem, vagy csak igen kis mértékben fejlődik, a tartán y falainak kidudorodását vagy kiöblösödését elkerüljük. A hengerekről lesimított kávépelyhek igen vékonyak és egyenletes vastagsá-15 gúak. Az így előállított terméknek a szokásos őrölt vagy porított kávéval szemben nagy előnyei vannak. A szokásos kávéőrleményekben u. i. durvább ós finomabb részecskék vannak. A durvább részek a 20 felöntéskor felületükön tulextrahálódnak, belsejükben pedig tökéletlenül extrahálódnak, míg a finomabb "részecskék kellő erősségű forrázat eléréséhez szükséges idő alatt mindenkor tulextrahálódnak. A sejt-25 falak szilárdsága és ellenállóképessége a helyes extrahálást lehetetlenné teszi; a forrázat még az extrahálási idő növelése esetén sem kapja meg az elérhető erősséget, csak annak íze válik csipőssé. 30 Ha azonban a találmány értelmében a kávérész-ecskéket egyenletes vastagságú pelyhek alakjára hozzuk, akkor gyors es egyenletes extrahálást érünk el és pedig azért, mert az extrahálófolyadék a káv'-35 alkatrészekhez egyenletesen hozzáférhet. Az ilyen pehelyaliakú kávé a felöntés alatti gyors, egyenletes extrahálás folytán zamatosabb forrázatot is szolgáltat. Egyforma erősségű forrázat előállítására ke-40 vesebb kávéra van szükség és a felöntés időtartam is csökken. A pehelyalakú kávé bármely fajta felöntésre alkalmas, így pl. a felöntést szűrők (perculatorok), tölcsérek útján vagy a házi 'kávékészítés-45 nól szokásos felöntő edényekbein foganatosíthatjuk. Mindegyik esetben egyforma alakú és nagyságú kávópelyheket használhatunk. A pehelykávét zárt tartályokba csökkentett nyomáson helyezhetjük be 50 vagy imers gáz bevezetése mellett csomagolhatjuk el, amivel a kávét a levegő oxigénjével való érintkezéstől megóvjuk. Egy esetben sem következik be a tartány falainak káros kidudorodása vagy kiöblösö-55 dése. A kávépel yhe'k a kávé eredeti ízét és zamatát megtartják és, ha a tartányt huzamosabb idő után nyitjuk, akkor annak tartalma épen olyan friss, mint a frissen őrölt kávé. Azt találtuk, hogy a kávópelyhek mc- 60 chanikai szempontból erősebbek és tetszetősebb külsejűek lesznek, ha a kávórészecskóket a hengerek közötti átvezetés előtt előkezeléssel plasztikusabbá tesszük. A kávórészecskók plaszticitását nedvesség 65 ós hő alkalmazásával érjük el. Pl. a kávét úgy tehetjük plasztikusabbá, hogy azon a pörkölési folyamat végén gőzt vagy kis mennyiségű vizet vagy más a plaszticitást elősegítő folyadékot bocsájtunk át. Ugyané 70 célt úgy is elérhetjük, hogy a kávét még az őrléstől forró állapotában vezetjük a hengerek közié vagy pedig e henger ok nl hevítjük. Ha az így előkezelt kávérószecskóket a hengerek között átvezetjük, akkor 75 a nedvesítés vagy hevítés folytán sokkal ellenállókópeseibb pelyhek képződnek, amelyek a felöntés folyamán nem esnek szét, a kapott forrázatban pedig kevés vagy semmi üledék sem marad vissza. 80 Bár a leírt foganatosítási példában a pelyhek előállítására hengereket alkalmazunk, természetesen a találmány szerinti termék előállítását más úton is végezhetjük. 85 Szabadalmi igények: 1. Eljárás raktározásra ós szállításra alkalmas, egyenletesebben extrahálható termék előállítására pörkölt kávéból, azzal jellemezve, hogy a pörkölt kávé- 90 szemeket a szokásos mechanikai felaprítás után egyenletes vékonysága pelyhek vagy lapocskák alakjára hozzuk. 2. Az 1. igény szerinti eljárás foganatosí- 95 tási módja, azzal jellemezve, hogy a kávönák pelyhekké való átalakítását szótnyomással végezzük. 3. Az 1—2. igény szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy 100 a kávéterméket pehelykópzés céljából szétnyomóhengerek között vezetjük át. 4. Az 1—3. igény szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a kávészemeket pörkölés és aprítás 105 után annak plaszticitását elősegítő szerekkel hozzuk össze. 5. A 4. igény szerinti eljárás foganatosítása módja, azzal jellemezve, hogy az aprított pörkölt kávét a pehelyképzés no előtt vagy alatt nedvesítjük és vagy hevítjük. 6. A 4. és 5. igény szerinti eljárás fogana-