112063. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konzervált húsáruknak sajtréteggel való körülburkolására

Megjelent 1935. évi május lió 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 112063. SZÁM. — IY/e. OSZTÁLY. Eljárás konzervált húsáruknak sajtréteggel való körülburkolására. Erdős Nándor sajtkereskedő Budapest inint Szabó Imre vállalkozó budapesti lakós jog-utódja. A bejelentés napja 1934. évi junius hó 28-ika, A találmány eljárásra vonatkozik konzervált húsáruk, pl. szalámi, füstölthús, kolbász, sonka vagy effélének sajtréteggel való körülburkolására. § Az eljárás egyik része abból áll, hogy a konzervált húsárut ledaráljuk és a formázható masszát jégszekrényben való lehűtése után nyujtófával lepénnyé kinyújtjuk. Ezután a lepényt formakéssel 10 egyes adagokra széjjelosztjuk. Az eljárás másik része abból áll, hogy elzárható lefolyócsővel ellátott edényben sajtot, előnyösen ementáli sajtot megolvasztunk és a húsadag alapterületénél 15 nagyabb, felül nyitott, hasonló alakú forma fenéklapjára legalább 3 mm. vastagságig megolvasztott sajtot öntünk, mely rétegre a kisebb alapterületű húsáruadagot megfelelően elhelyezzük. Ez-20 után a húsadag felső felületére megolvasztott sajtot legalább 3 mm. vastagságig addig öntünk, míg a húsadag szélein lefolyó sajt a fenéklapra folyatott alsó sajtréteggel összefolyik. Ezután a 25 sajttal körülburkolt húsadagot sztaniolpapírral becsomagoljuk. Ez eljárással előállított tápanyag igen ízletes csemegét ad, minthogy a sajt a híisárú ízével telítődik. így, pl., ha téliszalámit olvasz-30 tott ementáli sajttal ez eljárással körülburkoljuk, a sajt felveszi a szalámi ízét. Mellékelt rajz a forma egy példaképpeni kiviteli alakját tünteti fel metszete ben, e tápanyag előállítására. (a) jelöli a formát, (b) a forma fenék- 35 lapjára öntött sajtréteget, (c) a húsáruadagot, melynek alapterülete kisebb, mint a (b) sajtréteg és (d) jelöli a felső sajtréteget, mely az alsó sajtréteggel egybeolvad. 4Q Szabadalmi igények: 1. Eljárás konzervált husárúknak (pl. szalámi, füstölthús, kolbász, sonka vagy efféle) sajtréteggel való körülburkolására, azzal jellemezve, hogy 45 a felül nyitott fonna fenéklapjára olvasztott sajtot, előnyösen ementálit öntünk, melybe kisebb alapterületű darált konzervált húsáruadagot, előnyösen szalámit ágyazunk és azután a 50 húsra olvasztott sajtot öntünk, úgy hogy az a húsadag oldalait körülzárja ós az alsó sajtréteggel összefolyik. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, 55 hogy a kisebb alapterületű húsárúadag alakja a sajtréteg alakjával egyező és hogy a húsadagot körülburkoló sajtréteg vastagsága legalább 3 mm. 60 1 rajzlap melléklettel. Pallas nyomda, Bndapeet.