110402. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tej vagy tejszín tulajdonságainak javítására

— 2 — Szabadalmi itgények: 1. Eljárás természetes, pasztőrözött, sterilizált vagy homogenizált tej, vagy tejszín, különösen pedig nagy zsírtar-t 5 talmú, ú. n. habtejszín tulajdonságainak javítására, vagyis viszkozitásának fokozására, melyre jellemző, hogy a tejet vagy tejszínt 2—10 C° hőmérsékletről lassan és folytonosan legfeljebb 10 40—42 C° hőmérsékletre melegítjük és azután ugyancsak lassan és folytonosan 2—3 C° hőmérsékletre mint alsó határra hűtjük, esetleg hasonló módon ismét fölemelegítjük és lehűtjük, majd 15 eladás előtt 2—3 C» hőmérsékleten legalább 3 óráig állni hagyjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a hőmérséklet emelését kb. 20—30 perc alatt lé-20 tesítjük és a hűtés kb. ugyanannyi idő alatt történik. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a tejet eladás előtt szétosztó tartányokban 25 körülbelül 1—2 napig körülbelül 2—3 C° hőmérsékleten tartjuk. 4. Az 1., 2. vagy 3. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a tejet vagy tejszínt először 2—3 óráig ÖU 5—6 C° hőmérsékletre hűtjük és azután 25—35 C° hőmérsékletre melegítjük, majd ismét körülbelül az első hűtésnek megfelelő hőmérsékletre hűtjük, mimellett néhány óra eltelte után a ki-35 vánt viszkozitásúvá lesz. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a tejet vagy tejszínt 20—28 C°-ra melegítjük. 6. Az 1. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy ha a maxi- 40 mális hőmérséklet a megelőző igénypontokban megadott fölső határ alatt van, akkor a tejet vagy tejszínt e hőmérsékletnek megfelelően hosszabb ideig tartjuk a maximális hőmérsékle- 45 ten, úgy, hogy a kezelés egész időtartama kb. 1 egész 2 óra. 7. Az 1—6. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a felmelegítést és hűtést ugyanabban a kettős- 50 falú edényben úgy foganatosítjuk, hogy előbb meleg, majd hűtő vizet viszünk az edény köpenyébe. 8. A 7. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a hűtővíz 55 hőmérsékletét szabályozzuk. 9. A 7. vagy 8. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a tejet vagy tejszínt a melegítés és hűtés folyamán keverőberendezéssel keverjük. 60 10. A 9. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a keverést fűthető és hűthető keverőberendezéssel foganatosítjuk. 11. Az 1—6. igénypont szerinti eljárás vál- 65 tozata, melyre jellemző, hogy a tejet vagy tejszínt melegítés vagy hűtés céljából fűtő, illetve hűtő felületeken folyatjuk át, melyek fertőzés ellen védettek és hőmérsékletük oly módon 70 szabályozható, hogy a melegítés és hűtés lassan és folytonosan történik. Pallos nyomda. Budapest.