109882. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék italok konzerválására, hűtésére és kimérésére

Megjelent 1034. évi május hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 109882 SZÁM. — IY/e. (XVIII/d.) OSZTÁLY. Eljárás és készülék italok konzerválására, hűtésére és kimérésére. Biber Wilhelm és Justus Alexander igazgatók Prága. A bejelentés napja 1933. évi augusztus hó 30-ika. A találmány eljárás és készülék, különösen hordozható készülék, tej, különösen soványtej, tejtől, citromlé, málnaszörp és más italok konzerválására, hűtésére és ki-5 mérésére. A találmány lehetővé teszi, hogy ez italokat, nagyobb vagy kisebb edényekben, élvezhető vagyis könnyen emészthető és ízletes állapotban megtartsuk, azaz tetszőleges ideig változatlanul 10 tárolhassuk, szállíthassuk és kívánt esetben kimérjük. A találmány erre a célra szénsavat, még pedig akár cseppfolyós, akár gázalakú, akár szilárd szénsavat '(„száraz je-15 get") használ fel, még pedig az alább leírt, lehető leggazdaságosabb módon. A szénsavnak a találmány szerinti italok konzerválására való gazdaságos alkalmazása nem hasonlítható össze a szénsavnak ed-20 digi közönséges alkalmazásával, nevezetesen elsősorban a szikvízhez való alkalmazásával, mely kizárólag az üdítést célozta; hasonlóképpen a szénsavnak vagy szénsavas víznek más italoknál, pl. málna-25 szörpnél való alkalmazását egyrészt szintén csak üdítés végett, másrészt csak a kimérésnél foganatosították. A találmány szerinti konzerváló eljárás a következő felismerésen alapszik: 30 Ismeretes, hogy a sör- és szeszfőzőiparban a szaporodási folyamatból származó szénsavat eltávolítják, nehogy ez a baktériumok szaporodását károsan befolyásolja. Ugyanebből az okból oly folyadékokban, 35 melyeknél erjedés következhetik be az erjesztő baktériumok szaporodása meggátolható, ha e folyadékokiban, illetve azok körzetében a szénsav jelenlétét biztosítjuk. E megállapítást a találmány szerint a különböző italok konzerválására akként 40 hasznosítjuk, nogy a folyadékokba, ilietve azok fölé annyi szénsavat vezetünk, hogy egyrészt a folyadék szénsavval telítődjék és másrészt a folyadék fölött állandóan szénsavatmoszféra legyen. E tekintetben a 45 találmány szerint, az alábbi okokból, gazdaságos módon oly szénsavmennyiséget választunk, hogy a folyadék tartályában csak akkora nyomás létesüljön, mely az említett feltételek betartásához, vagyis a 50 folyadéknak szénsavval való telítéséhez és a folyadék fölötti szénsavatmoszféra biztosításához szükséges. Beható kísérleteink szerint ez a nyomás legelőnyösebben 2—3 atm., célszerűen 2atm. 55 A találmány további fontos előnye, hogy a soványtejet, melyet eddigelé rendszerint csak ipari célokra használtak fel, élvezhető állapotban tárolhatjuk, illetve mérhetjük ki, azaz általános használatra al- 60 kalmas itallá tehetjük, amivel a soványtejnek további, igen kiterjedt alkalmazási területet adunk. A szénsav soványtejjel keverve nemcsak ennek megromlását gátolja meg, hanem annak tetemes térfogatnövelé- 65 sét is eredményezi, ami a tej ízét jelentékenyen javítja és e tejet könnyen emészthetővé teszi. A bevezetett szénsavmennyiségnek a találmány szerinti, előre meghatározott mértékben való megválasztása 70 nemcsak a gazdaságosság szempontjából, hanem különösen soványtej esetén azért is fontos, mert a kelleténél nagyobb nyomás a tej-szénsavkeveréket elbontja. Szikvízüvegekben, eltekintve attól, hogy 75 itt csak vízről van szó, szintén olyan nagy nyomás volt ugyan, hogy a víznek szénsavval való telítése és a víz fölötti szén-