109731. lajstromszámú szabadalom • Eljárás ízében megváltozott szójaliszt előállítására
vízben áztatunk, mely az előbb említett savakból körülbelül 0.1%-ot tartalmaz. Néhány óra múlva a babot néhányszor mossuk és azután forró vízbe tesszük, 5 melynek hőmérséklete legfeljebb 75 CQ . A babot, miután körülbelül 2 óráig a forró vízben volt, szárítjuk és őröljük. Az így keserű ízétől megfosztott lisztet pörkölőberendezésben lassan emelkedő hőmérsék-10 leten, mely körülbelül 35 C°-kal kezdődik, és a hőbevezetés időnkénti megszakításával a kívánt ízárnyalat eléréséig hevítjük és azután azonnal hűtjük. Az új eljárás, mely egyszerűségével és 15 gazdaságosságával válik ki, az emberi táplálkozásra teljesen ártalmatlan, jóízű és a felhasználó iparágak szükségleteihez közvetlenül alkalmazkodó, mindenkor azonos minőségű terméket eredményez. 20 Szabadalmi igények: 1. Eljárás ízében megváltozott szójaliszt előállítására, azzal jellemezve, hogy szójababot, hámozva vagy hámozatlanul, gyengén savanyított vízzel legfel-25 jebb 75 C° hőmérsékleten kezelünk, majd szárítás és őrlés után a szójalisztet, aszerint, hogy mily szint és ízárnyalatot kívánunk, óvatosan hevítjük. 2. Az 1. igényben védett eljárás fogana-30 tosítási módja, azzal jellemezve, hogy a szójababot a folyadékkal való kezelés és szárítás után hámozzuk. 3. Az 1. vagy 2. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy előbb a szójababot savanyított 35 vízzel beáztatjuk és, esetleges mosás után tiszta vagy savanyított forró vízzel legfeljebb 75 Cc -ig terjedő hőmérsékleten kezeljük. 4. Az 1., 2. vagy 3. igényben védett eljá- 40 rás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy kénsavat, foszforsavat, ecetsavat vagy sósavat alkalmazunk a víz savanyítására és esetleg a savat még a szójabab kezelése közben vagy 45 utána közömbösítjük. 5. A 4. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy foszforsavat alkalmazunk a savanyításhoz és meszet a közömbösítéshez. 50 6. Az 1—5. igények bármelyikében védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a szójaliszt erősebb hőkezelésénél előbb kb. 35 C°-on előzetesen hevítünk, majd fokozatosan, eset- 55 leg a hőhozzávezetés idősza.kos megszakításával, magasabb hőmérsékletre hevítünk. 7. Az 1—6. igények bármelyikében védett eljárás foganatosítási módja, azzal jel- 60 lemezve, hogy a liszt hőkezelése után gyorsan hűtünk. 8. Az 1—7. igények bármelyikében védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a szójalisztet a hőkeze- 65 lés előtt sajtolással olaj-, illetve zsírtartalmától egészen vagy részben megszabadítjuk. Pallas nyomda, Budapest.
