109506. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élvezeti célokra alkalmas, sós ízű termékek előállítására

Megjelent 1934. évi április hó 16-án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BIRÓSÁ0 SZABADALMI LEÍRÁS 109506. SZÁM. — IVll/1. OSZTÁLY. Eljárás élvezeti célokra alkalmas, sós ízű termékek előállítására. Deutsche Golcl- und Silbersclieideanstalt, vorm. Koessler cég' Frankfurt a/M. A bejelentés napja 1930. évi junias hó 7-ike. Németországi elsőbbsége 1929. évi junius hó 11-ike. Ismeretes, hogy a glutaminsavas sók, pl. a glutaminsav mononátriumsója, élvezeti célokra alkalmasak, azonban e sóknál általában azok unalmas utóíze hátrányos. 5 Azt találtuk, hogy lehetséges glutaminsavas sók orgános savakkal képezett oly kettős sóinak élőállítása, melyeknek nincs kellemetlen mellékízük s melyek ennélfogva élvezeti célokra kiválóan alkalmasak. 10 Efféle kettős sókat pl. úgy kaphatunk, hogy glutaminsavas nátriumot, illetve glutaminsavat és NaOH-t, élvezeti célokra alkalmas orgános savakkal, pl. hangyasavval egyesítünk. 15 A találmány szerinti eljárás foganatosításánál pl. úgy járhatunk el, hogy a glutaminsavas sót és valamely alkalmas orgános savat oldószer jelenlétében molekuláris arányokban hagyj ők egymásra behatni. Az 20 oldószernek, pl. desztilLáció útján történő eltávolítása után megkapjuk a képződött kettős sót; folyékony savak alkalmazása esetén oldószerek használata nélkül is dolgozhatunk. 25 Adott esetben az egyik vagy másik reakciókomponenst feleslegben is alkalmazhatjuk. Ha pl. a kettős só még le nem kötött glutaminsavas só csekély mennyiségét tartalmazza, akkor e kis mennyiségek nem 30 vagy csak kevéssé hatnak zavarólag, minthogy a kettős só kellemes íze a le nem kötött glutaminsavas só mellékízét elfödi. Ha a savakat, pl. a hangyasavat, feleslegben alkalmazzuk, akkor a fölös savat pl. 85 iedesztillálással távolithatjuk el. Előállíthatjuk továbbá a megfelelő kettős sókat két- és több-bázisos savakkal, pl. adipinsavval, citromsawal, stb. Ebben az esetben a sav bázisszámának megfelelően több vegyület lehetséges^ pl. 1 mol. gluta- 40 minsavas Na -)- ya

mól. adipinsav, 1 mol. glutaminsavas Na -f- 1 mol. adipinsav, stb. Az eljárás eddig ismeretlen kettős sókat eredményez, melyeknek komponenseikhez viszonyítva új fizikai állandóik, pl. a gőz- 45 tenzióra, az oldhatóságra, stb. vonatkozó állandóik vannak és jól eltartható szilárd testeket alkotnak. Különösen alkalmasnak bizonyult pl. a glutaminsav, nátrium, hángy asav kettős só, mély kellemesen savai- 50 nyú, fűszeres ízével tűnik ki és zavaró mellékíztől mentes. 1. példa: 100 g. glutaminsavas nátriumot 40 g. hangyasavval bensőleg összekeverünk s a 55 kapott pépet vízfürdőn súlyállandóságig szárítjuk. 123.5 g. kettős sót kapunk. Az analizis eredménye: N = 6.07o/o (számított érték 6.03o/o), hangyasav 19.4<>/o (számított érték 19.8o/o). 60 A kettős só 3 0/0-os vizes oldatának pH értéke 4.1. 17.48%-os szabad hangyasavval ellentétben, melynek 15 0

C-on 13. 8 mm gőznyomása van, a kapott kettős sónál vízmentes 65 nitrogénnek 12 órám át folytatott átvezetése után semmiféle súlycsökkenés nem volt megállapítható. A kettős só gőznyomása tehát igen alacsony. 2. példa: 70 100 g. glutaminsavas nátriumot 450 cm8 vízben feloldunk s az oldathoz 39.1 g. adipinsavat ( = a kétbázisos sav Va niol.-ja) adunk; a feloldódás bekövetkezte utáín, melyet enyhe melegítéssel gyorsíthatunk, 75 a vizet vakuumban ledesztilláljuk. Terme-