109422. lajstromszámú szabadalom • Eljárás koffeinmentes és nemesített kávé előállítására

— 3 — folytán a koffein mellett igen kis részletekben két vegyileg már közelebb meghatározott anyag távozik még el, melyek egyike a koffeinnál mérgesebb, másikának 5 pedig utálatot keltő szaga és igen csípős íze van. Ez utóbbi anyag 100 C° fölött vízgőzzel észrevehetően elillan. Példa: Forgó autoklávba, mely minden szüksé-10 ges felszereléssel, folyadékvezetékkel, hűtővel és e kettő között szeleppel van ellátva (Mac Lang-rendszer, 111. Hdl. Z. 1929) 1.000 kg Santos-kávét helyezünk, melynek koffeintartalma kb. 1.1%, vizes kivonat-15 anyagtartalma kb. 27.5% és a kávét visszafolyásra állított hűtővel, légköri nyomáson 80—125 C°-ra felhevítjük. A kávét a benne foglalt víz felpuhítja. Ezután a kávét le hagyjuk hűlni. Ekkor a szelepet le-20 zárjuk és a hűtő vezetékébe 750 kg diklóretilént (transacetiléndikloriirt) szivattyúzunk be. Az extrahálást folytonosan vagy szakaszosan, ismert módon végezzük. Mihelyt az oldószer 1 literében több mint 50 25 mg koffein már nem mutatható ki, az extrahálást befejezzük és az extrahálószert eltávolítjuk. Tapasztalat szerint a kávé ekkor 0.08%-nál kevesebb koffeint tartalmaz. Ezután 40 kg kissé felhevített 30 gőzt vezetünk hozzá. Miután ezt a kávébab felvette, a kávébabot az autoklávban 115—120 C°-ra felhevítjük és utána még a nagyteljesítményű kondenzátor vezetékének szelepét megnyitva, annyi alacsony 35 túlnyomású túlhevített gőzt vezetünk be, hogy a bevezetett mennyiség a ledesztillált mennyiségnek megfeleljen. "Úgy dolgozunk, hogy a kávé víztartalma 12—17% között legyen. A 115—120 C°-os hőmérsék-40 letet időközönként beállítjuk. Uy módon aránylag rövid idő alatt sikerül a kávét az extrahálószertől maradék nélkül megszabadítani. Az extrahálóban túlnyomás uralkodik, a hűtő bizonyos részeiben és a hozzá csatlakozó szedőben vi- 45 szont vákuum van. Ez a különleges építésű készülékkel elérhető. A távozó gőzök sebessége is igen nagy, amit a készülék különleges elrendezésével és a meghatározott munkamód betartásával, valamint 50 természetesen az egész telep különleges felépítésével érünk el. E fázis után a szokásos szárítás következik. Az ily módon koffeinmentesített kávé 55 vizes kivonatanyagtartalma kb. 25%. Ha olyan kávét kezelünk, melynek kivonatanyagtartalma 27.5%-nál nagyobb, úgy természetesen a koffeinmentesített kávé is megfelelően nagyobb lesz. 60 Szabadalmi igények: 1. Eljárás kávé koffeinmentesítésére és nemesítésére, melyet az jellemez, hogy extrahálószerül trans-diklóretilént (CHCl : GHC1, transacetiléndiklorürt) 65 alkalmazunk. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy a kávét extrahálás előtt nyitott edényben felhevítjük. 3. Az 1. vagy 2. igényben védett eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy a kávét az extrahálás előtt visszafolyásra állított hűtővel felhevítjük. 75 4. Az 1., 2. vagy 3. igényben védett eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy a 12%-nál több vizet tartalmazó, extrahált kávét autoklávban 100 C° fölötti hőmérsékleten közvetlenül gőzzel hozzuk össze. Pallas nyomda, Budapest.