108816. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zsíros sajt előállítására soványtejből, növényi zsírok és olajok hozzákeverésével

— 2 — teret, mint a teljestej vagy egyéb tejgazdasági termékek. Mint már jeleztük, az egyes előállítandó sajtnemek igen tág határok között változ-5 tathatók. A következőkben az alkalmazandó olajokat és zsírokat és illetve az egyes részmennyiségeket ismertetjük: Kókuszzsír 3, földi dióolaj 2, 10 szezámolaj 3, gyapotolaj 2, olívaolaj 2. Ezenkívül csekély mennyiségű halzsírt, marhafaggyút, disznózsírt vagy mestersé-15 ges zsírokat is alkalmazhatunk. A sajttá átalakítandó soványtejet kb. 60°-ra hevítjük, hasonlóképpen a hozzákeverendő zsír- és olajmennyiségeiket is ugyanarra a hőmérsékletre hozzuk. Már 20 most e mennyiségeket -egymással összekeverjük és a keveréket homogénizáljuk. Ezután azt a zsír „kristályosítása" végett, nehogy az a savóval együtt leváljon, félóra hosszat erősen lehűtjük. Ennek megtörténtével ,a keveréket az oltóképesség 25 elérése végett magasabb savfokra és rendes oltóhőmérsékletre hozzuk. A további feldolgozást és az érlelő folyamatot a szokásos módon foganatosítjuk. 30 A leírt eljárás lágy- vagy keménysajtra egyaránt vonatkozik. Szabadalmi igény: Eljárás zsíros sajt előállítására soványtejből, növényi zsírok és olajok hozzá- 35 keverésével, azzal jellemezve, hogy 3 rész kókuszzsírból, 2 rész földi dióolajból, 3 rész szezámolajból, 2 rész gyapotolajból és 2 rész olívaolajból álló keveréket használunk, amelyhez eset- 40 leg még csekély mennyiségű halzsírt, marhafaggyút és disznózsírt adunk. Paüas nyomda, Buda ri'wt