108815. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zöldségek finomítására

mezve, hogy a terményeket telítésükig kéndioxid vizes oldatába (SO2+H2O) mártjuk, mely eleinte hatástalan ós amelyből mérsékelt (pl. 60—100 C°-ra való) hevítéssel a kéndioxidot lciüzziik, mire az hatásossá válik, anélkül, hogy a proteinok és albuminok koagulálnának vagy megváltoznának, míg egyidejűleg a hevítés útján az oxidálószer minden esetleges feleslegét közömbösítő szerek alkalmazása nélkül eltávolítjuk. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a hevítést a protein megalvadásának megakadályozására több fokozatban végezzük, amikor is a kéndioxid vizes oldatában megduzzadt babszemeket pl. először 60—80 C° hőmérsékletnek tesszük ki 20—30 percig és azután 100 20 C° hőmérsékletnek tesszük ki 1—4 percig. 3. A 2. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a terményt a hevítés közben tiszta víz- 25 ben tartjuk, hogy a kéndioxid kiválását megkönnyítsük és meggyorsítsuk. 4. A 3. igényben védett eljárás íoganatwsítási módja, azzal jellemezve, hogy a hüvelyeseket a kéndioxid kiválásának meggyorsítására gőzáramnak tesszük ki. 5. Az előző igénypontok bármelyikében védett eljárás íoganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a hüvelyeseket megszárított állapotban, egészben vagy felaprítva tesszük ki az oxidációs eljárásnak. Palias nyomda, Budapest,