105742. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zöld főzelékfélék tartós konzerválására nyers állapotban

MAGYAR KIRÁLYI J|||g|[ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 105742. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás zöld főzelékfélék tartós konzerválására nyers állapotban. Bernhardt Nándor m. kir. szőlészeti szakiskolát végzett szőlész Rákospalota. A bejelentés napja 1931. évi szeptember hó 12-ike. Zöld főzelékféléket eddig rendszerint csak meleg úton készített konzerv alakijában ecetsavval, vagy más konzerváló anyaggal elegyített folyadékban, avagy 5 aszalva tudtak huzamosabb időre elraktározni. E tárolási módok hátránya részben a nagy költség, de főként az, hogy a főzelékek legfőbb értéke, azok vitamintartalma, ment többé-kevésbé veszendőbe, 10 de elveszett a főzelékek friss ize is, ami kevésbé kelendővé tette a főzelékkonzervekeí. A találmány módot ad arra, hogy az alkalmazásával elraktározott főzelékneműek 15 (zöldborsó, zöldbab, zöldpaprika, paradicsom, tök stb.) eredeti friss állapatukban maradjanak meg hónapokon keresztül, mert az eljárás a főzelékféléken levő bomlasztó csiráikat elpusztítja és újak kelet-20 kezését meggátolja. Evvel megoldottuk a főzelékféléknek nagy tömegben télen át friss állapotban való tárolását, ami hazánk közgazdasága szempontjából beláthatatlan jelentőségű. 25 Az eljárás a következő: A konzerválandó friss főzeléket tartályban, pl. dobozban parafalisztbe, faforgácsba, előnyösen fűrészporba ágyazzuk be, mely beágyazó anyagot előzőleg át-30 itatjuk a bomlást előidéző csirák hatását gátló anyagok válaanelyikével, előnyösen 0.5% rézgálicoldattal, mely oldatot közömbösítjük, pl. előnyösen a folyadék súlyának 0.5%-át kitevő iszapolt szénsavas 35 mésszel és ugyanoly mennyiségű maitriuimbikarbonáttal. Az átitatás után a beágyazó anyagot kiszárítjuk és a kiszárított anyag szolgál azután a konzerválás céljára. A konzerválandó főzeléket tartalmazó 40 tartályt azután állandó hideg, előnyösen 0° körüli hőmérsékletben tartjuk. Az eltételkori időjárási viszonyok szerint, vagy ha főzelékeket egészen a tavasz derekáig el akarjuk tartani, célszerű 45 légmentesen elzárható tartályt használni, a tartályt tartalmával együtt búra alatt gázközegbe, előnyösen széndioxid közegbe juttatni ós rövid ideig benne hagyni, majd a tartályban levő szén- 50 dioxiddal kevert levegőt mintegy 20%ával megritkítani és azután a dobozt légmentesen lezárni. Az így légmentesen lezárt doboz azután szintén hűtőházban állandó mintegy 0° körüli hőmérsékletben 55 tartandó. Szabadalmi igények: 1. Eljárás zöld főzelékfélék tartós konzerválására nyers állapotban, melyet az jellemez, hogy a friss főzeléket káros 60 hatású csirák behatását meggátló szerekkel telített beágyazó anyag, pl. parafaliszt, előnyösen fűrészpor felhasználásával tartályba, pl. dobozba rakjuk és azt állandó alacsony hőmérsék- 65 leten, pl. 0°-on tároljuk. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a légmentesen elzárható tartályt tartalmával együtt gáz, előnyösen szén- 70 dioxid behatásának tesszük ki, majd a gázzal kevert levegő tartalmának ritkítása után a dobozt légimentesen elzárjuk ,és állandó alacsony hőmérsékleten, előnyösen 0°-on tároljuk. 75