105377. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkoholos ital gyártására

együttesen 10 percig forraljuk; esetleg karamelt is adhatunk hozzá. e) ezt az oldatot ráöntjük az 1300 g megdarált borsókeverékre. A keveréket 5 ezután 12 óráig állni hagyjuk, azután meleg helyen kiterítve, pl. napon vagy szárítóban időszakos keverés vagy átforgatás közben annyira szárítjuk, hogy a keverék súlya közelítőleg 1526 g legyen. 10 B. — A tulaj donkép eni ital gyártása: a) 17.000 g kristálycukrot az invertálásra elégséges 50 g citromsavval és 68 g borkősavval kb. 10 liter vízben oldunk. Az oldatot néhány percig forraljuk s azután 80 15 liter vízbe öntjük. b) előzetesen indítóanyagot készítettünk a következő módon: 750 centiliter vizet 150 g cukrot és 1 g citromsavat felforralunk s nyomásálló edényben 30°-ra lehűlni 20 hagyunk; ezután a A. tápanyagból 30 grammot és a megfelelő felmenteket, vagy egy kanálnyi bort keverünk hozzá. A tartályt már most úgy zárjuk le, hogy a keletkező szénsav távozhasson és három 25 napiig 30° Iiőmérséken állni hagyjuk, miközben a kívánt mikroorganizmusok kifejlődnek. c) mikor az a) oldat 30°-ra lehűlt, a következőket keverjük be: 30 | az A tápanyagból 1500 grammot a fenti b) indítóanyr

agot 10 gramm alkalibiszulfitot 20 gramm alkalifoszfátot. Az erjedést ezután a szokásos módon vezetjük ós fejezzük be. 35 Szabadalmi igények: 1. Eljárás alkoholos ital gyártására, melyet az jellemez, hogy csicseriborsó, zöldborsó és sárgaborsó keverékét — vagy ezzel egyenértékű kémiai összete- 40 telű anyagot, a szokásos adalékokkal, mint cukorral, szerves savakkal (pl. borkősavval, vagy citromsavval) tanninnal vagy gallussavval és ásványi anyagokkal (pl. alkalibiszulfátokkal 45 vagy foszfátokkal) erjesztjük el. 2. Az 1. alatti eljárás kiviteli módja, melynél két egymást követő műveletben állítjuk elő az italt, melyet az jellemez, hogy az első műveletsorozatban őrölt 50 hüvelyesveteményeik keverékét (csicseri-, sárga- és zöldborsó keverékét), cukor, boirkősav citromsav és tanniin vizes oldatéval keverünk s e keveréket megszárítjuk, a második műveletsorozat- 55 ban pedig az első műveletsorozatban előállított tápanyaggal, a megkívánt ital mennyiségének megfelelő vizzel s abban előzetesen oldott cukorral, citromsavval és borkősavval keverten, 60 szokott módon erjesztjük. l'allas nyomda, Budapest.