104789. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés gabonafélék (cereáliák) enzimhatású alkotórészeinek aktiválására és azoknak feltárására sütési és tésztakészítési célokra

- 3 erősítjük ás az (F) vezetéket az (I) csövön át egy kompresszorral összeköttetésibe hozzuk. A (H) szelep nyitása után. a (G) dugattyú a (D) dugattyút la.slsian lefelé 5 szorítja, miimellett a tétetára kb. 20 atmoszféra nyoanás hat. A tés&tla a, (K) henger nyílásán át ezieiu hengerbe jut, amelyben. arra. ugyanazon nyomás hat. Az (M) szíjtáreiFia forgatásakor a tészta 10 a (!') hengerben fekvő (K) hengerből az (0) hengerbe hull, mihelyt a (K) henger nyílása az (N) nyílással szembekerül. Ennélfogva a tészta az (0) hengerben uralkodó vákuum hatása alá kerül. A. 15 nyomáskülönbség folytán a mag összes sejtjei robbanásszerűen feltáródnak. A feltárás befejezése után a tésztát szokásos módom, teljes magból készült kenyérré (Vollkormbrot) sütjük. 20 Az új eljárás nemcsak a kenyérkészítésnél alkalmazásra kerülő összes m|agfajtákra ,alkalmazható', lianem a már lisztté, korpává vagy az egészben, lisztté (Vollkornmehl) őrölt magoikná.1 is alfcal-25 mazibató. Ez esetben a lisztet, korpát vagy a teljes magból őrölt lisztet megfelelő menynyiségíí diasztázban gazdag készítményekkel keverjük és vízzel, amelyhez, 30 2.5% NaCl-et és tejsavat adtunk, lágy tésztává kavarjuk, mire az így kapott terméket nagy, folytonosain növekedő nyomásinak éis azután folytatólagosain vagy szakaszosan vákuumnak vet jük alá. 35 A korpának, vagy más proteinben gazdag" terméknek a találmány szerinti eljárással vtaló kezielése útján ezein anyagok táplálási ós erőtaklarmámyi célokra kifejezettem neiszorbicálhaitő alakban nyerhetők. 40 Szabadalmi igények: 1. Eljárás gabonafélék (cereáliák) enzimhatású alkotórészeinek aktiválására és azoknak feltárására sütési és tésztakészítési célokra, azzal jellemezve, 45 hogy az ismeretes módon előkészített terméket ismételten nagy, folytonosan növekedő nyomásnak vetjük alá, majd vákuumnak tesszük ki, avégből, hogy a mag sejtjeinek robbanásszerű feltá- 50 rását érjük el. 2. Az 1. igény szerinti eljárás fogiamátosátásii módja, azzal jellemezve, hogy a maghoz, illetve tésztához, tejsavat, mátriumklloridot, glicerint és méíszftar- 55 taillmú vizet adunk. 3. Berendezés az 1. igény szerinti eljárás foganatosítására, azzal jellemezve;, hogy a berendezésinek egy nyomás,forráistsal összeköttetésibe hozható, légát- 60 hatatlanul zárt munkatere és egy vákuumforrásisal összeköttetésben álló tere van, amely szelep útján a, munkatérrel összeköttetésbe hozható- és, altitól elválasztható. 65 4. A 3. igény szerinti berendezés foganatosítási alakja, azzal jellemezve, hogy a szelep hengeralakú, amely a berendezés két tere között lévő hengerben forgathatóan van ágyazva, 1 rajzlap melléklettel. Pallas nyomda, Budapest.