104670. lajstromszámú szabadalom • Kezelő eljárás, továbbá baktérium-élesztő keverék kenyér, illetve sütemény készítéséhez és eljárás annak előállítására

- 3 — igény szerint szaporított és esetleg a megszabott mennyiségű hordozóra leválasztott baktériumokat, vagy baktériumkeverékeket a tésztában keverjük össze a megszabott mennyiségű élesztővel. S. Eljárás a, 2. és 4. igényben védett baktérium-óleszitő keverék előállítására, azzal jellemezve, hogy az 5. vagy 6. igény szerint kapott terméket megszárítjuk oly alacsony hőmérsékleten, melyen a, baktériumok még életben maradnak és azután; keverjük azokat az — esetleg száraz — élesztővel. 9. Az 5—8. igényekben védett eljárások 15 változata a 3. igényben védett élesztőkeverék előállítására, azzal jellemezve, hogy a savtermelő baktériumokat részben vagy egészben penészekkel helyettesítjük. 20 10. Az 5—9. igényekben védett eljárások változata, azzal jellemezve, hogy a szaporított baktériumokat vagy penészeket beszárítjuk oly alacsony hőmérsékleten, amelyen életben marad- 25 nak és1

az élesztővel való keverés előtt azokat eukoroldatban, pl. 40—50°-on, állni hagyjuk. Pallas nyomda, Budapest.