104346. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztő előállítására alkohol nélkül
— 2 — lett kb 35—40% élesztő termelési hányadot érünk el, azaz 100 kg melászból 35—40 kg élesztőt és 12—15% alkoholt kapunk. Elerjedés után azonban az elerjedt cefre ki-5 érése azaz utószellőztetés előtt, állandó saccharometer-foknál, az élesztőt elkülönítjük. 1400 liter cefre közönséges szeparátoron alig egy óra alatt feldolgozható. Az alkoholtartalmú folyadékot külön tar-10 tályba juttatjuk, amely úszóval vagy vízállásmutatóval lehet ellátva, oly célból, hogy a mindenkori folyadékmennyiséget leolvashassuk. Ellenben az elkülönített élesztőt azonnal erjesztőkádba adjuk, 15 amelyben már kb 1200 liter 24° C-nyi víz van és itt erősen szellőztetjük. Ugyanakkor megkezdődik az alkoholtartalmú cefre hozzáfolyasztása. Ez a hozzáfolyás kb. 6—8 óra hosszat tart; a nagyon fehérje-20 dús, nagysejt ű élesztő, amely a folyamat első részében keletkezett, az erős hígítás és szellőztetés és a takarékos táplálás folytán megváltozik. A sejtosztás, amelynek csak egyszer kell végbemenni, az új 25 élesztőt kissejtiivé és fehérjében szegénynyé, de tetemesen tartósabbá teszi. A hajtóerő ugyanakkora, mint egy jó sörélesztőé. Az összes alkohol asszimilálódik ós sejtképzésre használtatik fel. A folya-30 mat második részében nitrogén- vagy foszforvegyületek hozzáadása már nem szükséges, miután az első erjesztés elkülönített cefréjében még elég anyag van jelen. 35 Egyszerű sejtosztás mellett kétszer annyi élesztőt kapunk, mint az első erjesztésnél, azaz 70—80 kg-ot, ami a kiindulási anyagra átszámítva 70—80% élesztő termelési hányadnak felel meg. 40 Alkoholt nem kapunk. 2. foganatosítási példa. 100 kg gabonát, amely célszerűen tengeriből, zöld malátából és malátacsirákból áll, ismert módon gőzölünk, cukrosítunk, 45 megsavanyítunk és derítünk. A tiszta, cefrében, hasonló módon mint az 1. példában leírt melászerjesztésnél, élesztőt készítünk, azután elkülönítjük és az alkoholos cefre hozzáfolyasztásával az élesztőt újra szaparodásra hozzuk. A termelési 50 hányad ugyanaz, mint a melásznál. 3. foganatosítást példa. Szulfithulladéklugot, amely kb 2% erjeszthető cukrot tartalmaz, neutralizálás és a szabad kénessavnak hidrogénszuper- 55 oxiddal, káliumpermanganáttal vagy másefélével való esetleges oxidálása után. melásznak vagy facukoroldatoknak egyidejű feldolgozásával vagy a nélkül, úgy mint az 1. példában alkohol nélkül élesz- ( JQ tőre dolgozunk fel. Szabadalmi igények: 1. Eljárás élesztő előállítására, alkohol nélkül, jellemezve azáltal, hogy az 05 élesztőt cukortartalmix tápoldatban a szokásos leállítási eljárás szerint alko holképzéssel gyenge szellőztetés mellett szaporításra hozzuk, ezután a képződött élesztőt az alkoholtartalmú cef- 70 rétől szeparálás útján elkülönítjük és a kapott folyós élesztőt tágas edényben vízzel erősen hígítva és szellőztetve, újabb szaporodásra hozzuk, akképen, hogy az elkülönített alkohol- 75 tartalmú cefrét hosszabb időn át szakaszosan vagy folytatólagosan a szellőztetésben lévő élesztőhöz hozzáadjuk, mikor is a jelenlevő alkohol a további sejtképzőshez szénforrás gyanánt fel- 80 használtatik. 2. Az 1. igény szerinti eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy tápanyagok gyanánt cukor- és keményítőtartalmú nyersanyagokat, úgy- 85 szintén szulfithulladéklugot vagy facukoroldatokat alkalmazunk. 3. Eljárás élesztő előállítására alkohol nélkül, jellemezve azáltal, hogy az elválasztott alkoholtartalmú cefrét 90 élesztőtáplálék gyanánt való befolyasztás előtt csiráztalanítási szűrésnek vetjük alá. I'allas nyomda, Budapest.
