98686. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejtermékek előállítására

Megjelent 1929. évi december hó -2-áii. MAGYAR KIRÁLYI M SZAHADAUH lilRÓSÁG SZABADALiMI LEIRAS 98686. SZÁM. — X'f. OSZTÁLY. Eljárás tejtermékek előállítására. Aktiebolaget Emissionsinstitutet Stockholm. A bejelentés napja 1929. évi március hó 30-ika. Pótszabadalom a 97442. sz. törzsszabadalomhoz. A találmány a 97.442. sz. törzsszabadalomban védett eljárás oly további kiképzésére vonatkozik, mely szerint 60—70 rész tejet 30—40 rósz felmelegített zsír-5 nak magábanvéve ismert módon történő befecskendezése révén, magasnyomásnál, a tejfölhöz vagy más ily termékekhez szükséges zsírtartalomra hozunk. A zsír hozzáadása előtt vagy után a tejet magá-10 banvéve ismert módon, de felmelegített állapotban és nagy nyomásnál tojássárgájával homogenizáljuk. A kész tejfölt azután pasat őrdzáljiik és nyomban ezután 0° C hőmérsékletig lehűtjük. 15 A tojássárga emulzió homogenizálása kb. 150 atm. nyomásnál, a zsír befecskendezése pedig kb. 200 atm. nyomásnál foganatosítható. Célszerű az ekkor befecskendezendő zsírt kb. 60° C dúsítandó 20 masszát pedig kb. 45° C-ra felhevíteni. A pasztörizálás megfelelően hosszú időn át 70—80° C hőmérsékleten történik. Természetes, hogy noha a fentiekben az alkatrészek, a nyomások és a hőmérsék>5 letek tekintetében különösen kedvező értékeket adtunk meg, a találmány nem szorítkozik csupán ezen értékekre. így pl. igen kedvező eljárásra teszünk szert azzal is, hogy a tejből, zsírból és tojás-S0 sárgájából álló mindhárom alkatrészt vagy csupán kettőt, miután azokat valamilyen módon összekevertük, együttesen nagy nyomással és fokozott hőmérsékleten, szükség eseitón szűk fúvókán át, egy tartályba vagy a benne lévő tej vagy tej- 35 í öl felszíne alá fecskendezzük be. Teljestej helyett megnövelt zsíradaggal dúsított soványtejet is alkalmazhatunk. Szabadalmi igények: 1. A 97,442. sz. törzsszabadalomban védett 40 eljárás további kiképzése, azzal jellemezve, hogy 60—70 rész tejet 80—40 rész felmelegített zsírnak magábanvéve ismert módon való befecskendezése révén, nagy nyomásnál, a tejföl- 45 höz vagy más ily termékekhez szükséges zsírtartalomra hozunk, mimellett a tejet a zsír hozzáadása előtt vagy után ismert módon, azonban felmelegített állapotban és nagy nyomásnál 50 tojássárgájával homogenizáljiik és a kész tejfölt pasztőrizáljuk, majd nyomban ezután 0° C-ig lehűtjük. 2. Az 1. igényben védett eljárás. kiviteli módja, melyet az jellemez, hogy a 55 tojássárga-emulzió homogenizálását 150 atm. nyomásnál, a zsír befecskendezését pedig 200 atm. nyomásnál foganatosítjuk. 3. Az 1. igényben védett eljárás kiviteli 60 módja, azzal jellemezve, hogy a befecskendezendő zsírt 60° C -ra, ü dúsítandó masszát pedig 45° C-ra hevítjük. 4. Az 1—3. igényben védett eljárás ki-