97126. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kenyér előállítására

juk, majd 10—15 percig pihenni hagyjuk, hogy a gluten és az egyéb fehérjeanyagok oldódhassanak. A kovászt ezután kiszakítjuk. A kemencébe vetés előtt egy kis per 5 metezést végzünk. Szabadalmi igények: 1. Eljárás kenyér előállítására, .jellemezve azáltal, hogy a kovászhoz, annak szokásos elkészítése alkalmával, paraffinolajból, glicerinből és vízből álló emui io ziót adunk hozzá. 2. Emulzió az 1. igénypontban védett eljárás foganatosításához, jellemezve azáltal, hogy az emulzió 55 rész paraffinolajból, 35 rész glicerinből és 10 rész 15 vízből áll és ez emulziónak 300 gr-ja képezi a 100 kg lisztből és 66.5 kg vízből álló kovászhoz való adagot. I'allns nyomda, Budapest.