96231. lajstromszámú szabadalom • Eljárás csokoládé öntésére

fokozatosan, alacsonyabb és mindegyik hőmérséklet a massza megszilárdulási hőmérséklete alatt van, miáltal gyors és egyenletes lehűlés jön létre azon célból, hogy a massza megszilárduljon és azután az öntőmintához képest össszehúzódjon, amit a massza hőmérsékletének további csökkentésével érünk el, minek folytán az öntött kockák vagy lapok az öntőmintákból eltávolíthatók, anélkül, hogy eltörnének. 3. Az 1. és 2. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy csokoládémasszát képlékeny vagy folyékony állapotában és mialatt az öntőmintával érintkezésben áll, a massza megszilárdulási hőmérséklete alatti hőmérsékletre hűtjük, miáltal a csokoládé strukturája megváltozik és a mintából törés nélkül való eltávolí- 20 tásra alkalmassá válik. 4. Az 1—3. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy a kiöntött csokoládékockákat vagy lapokat kb. 30° C. hőmérsékleten kb. 25 12° C. hőmérsékletű térbe vezetjük és ezután a csokoládélapokat több téren vezetjük át, melyek mindegyikének hőmérséklete a massza megszilárdulási hőmérséklete alatt van, miáltal a 30 massza összehúzódik és a masszát alkotó részecskék kohézióvonzása növekszik, a zsírkristályok lecsapódása pe dig meggátoltatik. l'allas nyomda, Budapest.