91869. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a természetes tejben lévő tápanyagoknak választás szerinti dúsítására

Megjelent 1930. évi .junius hó 2-án. MAGYAR KIRÁLYI jmnflL SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 91869. SZÁM. — IV/e. (X/f.) OSZTÁLY. Eljárás a természetes tejben levő tápanyagoknak választás szerinti dúsítására. Székely Salamon nyűg-, mezőgazdasági kísérletügyi főigazgató Budapest. A bejelentés napja 1925. évi december hó 1-je. Az emberi táplálékok közt első helyen áll a tej, mely magában foglalja könnyen emészthető alakban mindazokat a tápanyagokat, amelyekre az embernek szük-5 sége van. A beteg, akinek a szervezete leromlott és emésztőképessége a minimumra csökkent, úgyszólván kizárólag a tejre van utalva, mert a tejben foglalt. tápanyagokat képes legjobban megemészteni. ,0 Nagy hátránya azonban a természetes tejnek az, hogy túlsók vizet tartalmaz s ennélfogva a betegnek nagymennyiségű tejet kell innia, hogy a szükséges tápanyagmennyiséghez jusson. A tej konden-15 zálása útján lehet ugyan a benne foglalt vizet kevesbíteni, de ekkor a tej egyenlő arányban gazdagodik minden benne foglalt tápanyagban, ami viszont nem célszerű, mert a betegre nézye kívánatos, ÍO hogy a tejnek azon alkatrészei, amelyekre a betegnek leginkább szüksége van és különösen azok, amelyek könnyen emészthetők, nagyobb arányban legyenek benne halmozva, mint azok, amelyek az emészt ő-25 szerveket jobban megterhelik. Elsősorban a fehérjefélék azok, amelyekre a betegnek a sejtek felépítéséhez, illetve újjáépítéséhez szüksége van. A tejben előforduló fehér jófélék közül a kazein a legfon-30 tosabb, mert ez a tej alapanyaga s feloldása a tejben olyképpen, hogy a friss tejből megfelelő módon kicsapott kazein visszanyerje a természetes tejben előforduló kazein kolloid állapotát, teszi lehe-35 tővé a tej töményítését vízelvonás nélkül. A tej oldható fehérjetartalmának (albumin, globulin stb.) fokozására a tojássárgáját használjuk fel. A zsír és cukor hozzáadása ismert módon eszközölhető. A találmány szerinti eljárás ezen fel- 40 adatot oly módon oldja meg, hogy a természetes tej kazeinsótartalmát ugyancsak a természetes tejből kicsapott kazeinnak mésszel vagy alkáliákkal való kezelése útján előállított kazeinsókkal szaporítjuk. 45 A tejben a kazein mint kazemkalcium fordul elő, kapcsolatban trikalciumfoszfáttal, dikalciumfoszfáttal és kisebb arányban ugyanilyen magnesiumfoszfátokkal s ezekkel együtt kolloidszerű oldatban van. 50 Hogy milyen arányban vannak a fenti foszfátok a kazein mellett, azt pontosan nem tudjuk. Söldner végzett ugyan részletes hamuelemzést s meghatározta pontosan a kazeint, a kalciumot, magnesiu- 55 mot és a foszforsav mennyiségét, de az elemzésből nem lehet biztosan megállapítani, hogy milyen sóvegyületek vannak a kazein mellett. Ha a kazeint a tejből kicsapjuk és vissza akarjuk állítani ismét 60 a kolloidszerű oldatot ugyanúgy, amint az a tejben volt, akkor nemcsak a kazeinkalciumot kell előállítani, hanem avval kapcsolatba hozni ugyanazokat a foszfátokat is, amelyek a természetes tejben 65 mellette előfordulnak. Ha a tejet a szokásos módon megaltatjuk: savanyítás által vagy oltóval, akkor vegybomlás megy végbe, úgyhogy a kiesett kazeint igen nehezen lehet visszaalakítani olyan só- 70 vegyületté, amilyenben eredetileg a tejben volt. Amikor savval csapjuk ki a kazeint, akkor a sav feloldja a kazein bázisát, a kalciumot ós a foszfátokat. A kazeinkai- 75 ciumot vissza lehet állítani, de a foszfátokkal kapcsolatba hozni és a kolloidállapotot helyreállítani nem könnyű. Az