89814. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kenyér és péksüteményeknek korlátlan időn keresztül friss állapotban való tartására
Megjelent 11)30. évi augusztus lió 16-án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 89814. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás kenyér és péksüteményeknek korlátlan időn keresztül friss állapotban való tartására. Kovács Lajos pékmester Budapest. A bejelentés napja 1925. évi február hó 27-ike. A találmány tárgyát eljárás alkotja, melynek segélyével a írisse,ti sült kenyerei és péksüteményekéi korlátlan időn keresztül friss állapotban tarthatjuk. Az el- 5 járás lényege abban áll. hogy a frissen sült kenyeret vagy péksüteményeket közvetlenül a sütés után a fagypont alá, célszerűen —10 C°— —20 C°-ra lehűtjük és a fogyasztásig ezen hőmérsékleten tartjuk, 10 fogyasztás előtt azonban hőmérsékletét a normális szobahőmérsékletre hagyjuk emelkedni. Gyakorlati kísérletek arra az eredményre vezetlek, hogy igen előnyősnek 15 bizonyul, ha a fagypont alatti hőmérsékleten tarlóit kenyeret vagy péksüteményeket forgalombahozalal előli telített gőzzel telt térben hagyjuk a normális szobahőmérsékletre felemelkedni. 20 A fentiekben ismertetett konzerválás! mód úgy az élelmezés, mint a sütőipar szempontjából nagy gyakorlati fontossággal bír, mert egyrészt a termék mi nácikkor friss állapotban áll rendelkezésre, másrészt a termelés nincs meghatározjtt 25 időhöz kötve. Szabadalmi igények: 1. Eljárás kenyér és péksütemények korlátlan időn keresztül friss állapotban való tartására, jellemezve azáltal, hogy 30 a frissen sült kenyeret és péksüteméh nyekel a fagypont alatti hőmérsékleten, célszerűen —10 C°— —20 C° hőmérsékleten tartjuk és hőmérsékletüket forgalombahozalal előli a normális szolui-85 hőmérséklet re emeljük. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás foganatosílási módja, jellemezve azáltal, hogy a normális szobahőmérsékletre való emelést telített gőzzel telt térben40 hajljul
