87574. lajstromszámú szabadalom • Eljárás levegő élesztő előállítására

— 2 -matizálásával vagy mindkét módszer kombinált alkalmazásával növeltük. Az állítóélesztőnek először alkalmazandó első részletét a szokásos módon vonjuk el és a 8 szokásos percenttartalomban adagoljuk az élesztőléhez, mire ezt a szokásos módon elerjesztjük. Az állítóélesztő második részletét megfelelően előkezelt élesztő alakjában visszük bele az erjedő lébe, 10 amikor az eredetileg adagolt állítóélesztő szaporodása már kezd megakadni vagy már egészen megszűnt. Kézenfekvő, hogy bizonyos körülmények között ajánlatos lehet az is, hogy az állítóélesztő első rész-15 letét is alávetjük az élesztőhártya permeabilitását növelő előkezelésnek vagy pedig hogy ezt is aklimatizált élesztő alakjában vigyük be. Példa: A becefrézett anyagra számítva 20 VA—5% állítóélesztőt a szokásos módon a fókádba visszük be, vagy pedig azt mint ezt gyakran szokták, előzőleg még koncentráltabb közegben tovább tenyésztjük. Az állítóélesztőnek egy második, ugyan-25 olyan vagy kétszeres mennyiségét, az alkalmas enzimtartalmú oldatoknak 30°-on való adagolásával háromtól egészen hat óra hosszant előkezelésnek és azután külön előerjesztésnek vetjük alá, mikor is 80 azonban a kivetést jóval magasabb mértéken tartjuk, amennyiben az állítóélesztő ugyanazon súlymennyiségéhez csak a felényi lémennyiséget, a íőkád tartalmának kb. Vio-ad részét vesszük. Ahol szesz-35 gyári moslék áll rendelkezésre, ezt adagoljuk az állítócefréhez (élesztőcefréhez), de használhatjuk erre a célra a régi bécsi eljárás moslékát vagy élesztőautolizátot vagy az aszpergillusz-, vagy mukorfajok 40 erjedési termékét is. Természetesen az enzimoldatot a többi hozaggal egyidejűleg is bevihetjük magába az állítóélesztőkádba, amikor is csak arra kell tekintettel lennünk, hogy ebben az esetben az enzim-45 oldat hígabb állapotban jut behatásra. Ezt az előerjesztést idejekorán kell megindítani és emellett az élesztőt bő szellőzéssel kell sarjadzásra gerjeszteni, úgyhogy az élesztőcefrének a főkádba való 50 adagolásával azonnal erélyes hatás indulhat meg, mikor is a még jelenlevő asszimilálható nitrogén, amelyet az első állítóélesztő már nem vett fel, az élesztőanyagcsere kiválasztási termékeihez akklirnati-55 zált sejtek szaporításához és kiérleléséliez használódik fel. Az előerjesztés alkalmával nem szabad túlmagas alkoholkoncentrációnak beállnia és a főkád számára elég cukornak kell rendelkezésre fennmaradnia, amit azzal érhetünk el, hogy az élesztő- 60 cefre gerjesztőanyagait mindjárt eleinte adagoljuk, de kezdetben kisebb cukorkoncentrációt alkalmazunk és a többi cukoroldatot többé-kevésbé koncentrált állapotban az előerjedés folyamán foly- 55 tonosan hagyjuk hozzáfolyni. Szabadalmi igények: 1. 1. Eljárás levegőélesztő előállítására, azzal jellemezve, hogy állítóélesztő gyanánt oly élesztőt használunk, 70 amelynek felvevőképességét nitrogénnel szemben a sejthártya permeabilitását növelő előkezeléssel fokoztuk. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy 75 az élesztőre olyan oldatokat hagyunk hatni, amelyek fehérjebontó enzimek mellett olyan enzimeket is tartalmaznak, amelyek a hemicellulózát is megbontani képesek, mint pl. csírázott 80 gabonaneműek és leguminozák, a kérődzők gyomortartalma, pankreasznedv, megölt élesztőből kapott oldatok és az aszpergillusz- vagy mukorfélék anyagcseretermékei. 85 3. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítást módja, azzal jellemezve, hogy az élesztőt nagyobb koncentrációjú Étvágy OH-ionok behatásának vetjük alá. 90 4. Eljárás levegőélesztő előállítására, azzal jellemezve, hogy állítóélesztő gyanánt olyan élesztőt alkalmazunk, amelyet tenyésztésekor az élesztőanyagcsere kiválasztási termékeihez aklimatizál- 95 tunk. 5. A 4. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az élesztő aklimatizálásához moslék- vagy élesztőautolizáthozagokat alkalmazunk. 100 6. A 4. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az élesztő aklimatizálásához más erjesztési organizmusok anyagcseretermékeit vagy autolizátjait, különösen az 105 aszpergillusz- vagy mukorfélékkel képződő erjedési termékeket alkalmazzuk. 7. A 4—6. igényekben védett eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy olyan élesztőt, amelynek felvevő- 110 képességét nitrogénnel szemben a sejthártya permeabilitását növelő előkezeléssel fokoztuk, továbbtenyésztésénél az élesztőanyagcsere kiválasztási termékeihez aklimatizálunk. 115 8. Eljárás levegőélesztő előállítására, azzal jellemezve, hogy az élesztőfejlődésnek ,