87105. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukornak répából való előállítására

Megjelent 1931. évi május hó 1-én. HASIAK KIRÁLYI SZABADALMI BffiMft SZABADALMI LEÍRÁS 87105. SZÁM. — IY/d. OSZTÁLY. Eljárás cukornak répából való előállítására. Ineo de Vecchis Róma. A bejelentés napja 1924. évi január hó 8-ika. Olaszországi elsőbbsége 1923. évi január hó 9-ike. A találmány tárgya cukornak répából való előállítására vonatkozik, mely az eddigi eljárásokkal szemben egyszerűbb, gazdaságosabb és kisgazda répatermelés 5 mellett is előnyösen használható. A répát rövid és vékony szeletekre vágjuk, szárítjuk, sterilizáljuk és elraktározzuk, úgy hogy a répatermés feldolgozását az egész évre eloszthassuk. 10 Ezen eljárás kis üzemeknél is használható, kisszámú személyzetet igényel és a kezelés megszakítatlan üzem mellett végrehajtható. A megszakítatlan feldolgozás céljából 15 már eddig is kísérleteztek a répaszeleteket szárítani és konzerválni, azonban ezen eljárás nem vezetett eredményre, mert a cukortartalom megromlásának megakadályozására az eljárás alacsony hőmérséklet 20 mellett, legfeljebb 50° C-ig foganatosíttatott. A répa szárítása 50° C-nál is lehetséges, azonban a fehérnyeanyagok kismérvű koagulálása folytán hygroskopikus, úgy !5 hogy nedvességet újból könnyen felszívhat és megpuhul. Azonkívül ezen esetben az erjesztőanyagok erjedést vagy más változást idézhetnek elő a szeletek anyagában, melynek lé(0 tartalma ez esetben a szárításnak ellen táll, mely annál inkább káros, minthogy a megpuhult szeletanyag az erjedés erélyesebb fejlődéséhez hozzájárul. Ami az alacsony hőmérsékletnél szárí-15 tott szeletek felhasználását illeti, tudjuk, hogy a cellafalak pergamentszerű tulajdonsága a szárítás folytán fokozódik, miáltal a cukornak a kilúgozó vízben történő ozmótikai diffúziója ellen nagyobb ellenállást fejtenek ki, mint a friss répa- 40 szeletek cellafalai. Kísérletei folyamán a feltaláló úgy találta, hogy ha a szeleteket kb. 90—100° C-ig emelkedő hőmérséklet mellett szárítjuk s ha a terméket kb. három órán át ezen hő- 45 mérsékleten tartjuk, ia ikövetkező eredményeket érjük el: 1. A répaszeletek teljesen megszáradnak, mimellett a cellák falai megmerevednek és elveszítik pergamentszerű tulaj- 50 donságukat s ezt akkor sem nyerik vissza, ha lijból vízbe martainak. 2. Az összes fehérnyeanyagok koagulálása t. 3. A mikrooganizmusok teljesen meg- 55 semmisíttetnek (teljes sterilizáció). 4. Hygroskopikus tulajdonsága lényegesen csökken. 5. Cukortartalma nem változik. Az ilyen módon kezelt szeletek minden 60 különlegesebb gondosság nélkül elraktározhatok és határozatlan ideig konzerválva maradnak. Cuikor gyártása céljából a szárított szeleteket kilúgozzuk, miáltal igen gyorsan 65 oly neutrális cukros levet kapunk, mely eléggé erősen koncentrált (50—55 Brix, sőt több), amely lényegesen tisztább, mintha a répaszeleteket friss állapotukban lúgosítottuk volna ki a rendes diffu- 70 ziós eljárással. Ezen tény tulajdonképen a szeletekben maradó fehérnyeanyagok kiesapásának tulajdonítható, melyek a szeletek tápértékét növelik. A kapott léhez, melyet 90—100° C hő- 75 mérsékletre hevítünk, kismennyiségű mésztejet adagolunk (oly mennyiséget, mely oly lúgosságot ad a lének, mint a