87015. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartós és hosszú utakon is szállítható kenyér előállítására

. Megjelent 1931. évi május hó 1-én. MAGTÁR KIRÁLYI J|gj|g| SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 87015. SZÁM. — X/j. OSZTÁLY. Eljárás tartós és hosszú utakon is szállítható kenyér előállítására. Miskolczy József Budapest. A bejelentés napja 1922. évi december hó 30-ika. Jelen, találmány tárgya új kenyérsütési eljárás, amelynek használatbavételével a kenyér és hasonló sütemények megsavanyodás, kiszáradás és megpenészedés nélkül az 5 eddiginél tovább elállanak. Az új eljárás a következő: Burgonyát nyersen meghámozok, péppé megőrölöm és lassan, folytonos kavarás közben erősen forralt vízbe adagolom, úgy hogy annak leg-10 nagyobb része azonnal átváltozzék magasan felduzzzadt, átlátszó és oldható keményítőcsirizzé. Ezen forró, híg és oldott keményítőcsirizt adagolom a liszthez a szokásos folyadék helyett és lehetőleg zárt edényben 15 oxigéndús gáz jelenlétében gyúrom meg. A burgonyakeményítő használatával a kiszáradás folyamatát jelentékenyen meglassítjuk, úgy hogy az ilyen módon előállított kenyér teljesen élvezhető állapotban >0 sokkal tovább eláll. Az új eljáráshoz használt lisztet tetszőleges, esetleg ismert módon előzőleg sterilizálhatjuk, miáltal az előállított sütemény tartóssága még növelhető. Maga a gyúrási és sütési folyamat is tetszőlegesen eszkö- 25 zölhető. Szabadalmi igények: 1. Eljárás kiválóan tartós és hosszú úton is szállítható kenyér előállítására, azáltal jellemezve, hogy a kenyérgyártás- 30 hoz használt liszthez a szokásos folyadék helyett nyers burgonya őrleményéből előállított híg és előnyösen forró keményítőcsirizt adagolunk. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganato- 35 sítási módja, azáltal jellemezve, hogy a nyers burgonya őrleményéből előállított keményítőcsirizt, sterilizált liszthez adagoljuk. Pallas nyomda, Budapest.-