86914. lajstromszámú szabadalom • Eljárás liszt, valamint őrlési- és liszttermékek kezelésére
Megjelent 1931. évi május li ó 1-én . MAGYAR KIRÁLYI ^^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 86914. SZÁM. — X/i. OSZTÁLY. Eljárás liszt, valamint ó'rlési- és liszttermékek kezelésére. Naamlooze Veimootschap Internationale Oxygenium Maatschappij „Novadel" cég- Deventer. A bejelentés napja 1922. évi október hó 4-ike. Hollandiai elsőbbsége 1921. évi október hó 8-ika. A találmány liszt, őrlési- és liszttermékek kezelésére vonatkozó eljárásra vonatkozik, melynek révén igen gazdaságos és egyszerű módon lehet a kezelt termék fe-5 hérítését, a kenyérhozadék fokozását, a sütésmódnak és a színnek javítását és a tartósság fokozását elérni. A találmány értelmében ezen eredményeket az által érjük el, hogy a terméke-10 ket a következő anyagok egyikével vagy többjével kezeljük: peraldehydek, osonidek, perosonidek, (melyek oxosonidek név alatt is ismeretesek) peroxosonidek, (melyek peroxonidek név alatt is ismerete-15 sek) osonidperoxidok, az osonidok (valamint perosonidok, peroxosonidok, osonidperoxidok) polirnerjei, e vegyületek derivátjai, e vegyületek vagy derivátjaik kettőjének vagy többjének keveréke, beszá-20 mítva ezen anyagokból készült egyéb keverékeket is. A felsorolt anyagok derivátjainak általában az anyagra jellemző molekuláris szerkezettel, valamint a peraldehydek, osonidok, perosonidok, peroxoso-25 nidok, osonidperoxidok, vagy a nevezett polimerek jellegével kell bírni ok. A találmány értelmében a nevezett anyagok az őrlési művelet előtt, közben vagy után adagolhatok, míg az esetleges 30 aktív klórt fejlesztő anyaggal vagy aktív klórral való kezelés előzetesen végeztetik. A klórral való kezelésnek az a célja, hogy a jelenlevő enzymek, vagy egyéb anyagok némelyike, melyek az adalékra bontó ha-35 tást fejtenének ki, inaktívvá tétetnek. Igen jó eredményeket érhetünk el áz által is, hogy a liszthez stb. a felsorolt anyagokon kívül még peroxidokat, persókat vagy más alkalmas pervegyületet is adagolunk. 40 Ámbár nem okvetlenül szükséges, némely esetben ajánlatos a liszt, vagy az őrlési- vagy liszttermék és a felsorolt anyagok keverékét kémiai és (vagy fizikai és) vagy mechanikai kezelésnek alávetni, ami 45 az adalék kedvező hatását lényegileg fokozza. így pl. a keveréket kémiailag aktív (pl. ultraibolya) sugarak hatásának vethetjük alá, vagy a keveréket hozzákevert kalcium-monophosphát (kémiai) ha- 50 tásának tehetjük ki. Mechanikai kezelés gyanánt a keverék őrlése vagy további keverése jön tekintetbe. Az eljárás egyik jól bevált foganatosítási módja abban áll, hogy a lisztet vagy 55 az őrlési- vagy lisztterméket a felsorolt anyagok hozzáadása előtt, közben vagy után folyadékkal, pl. vízzel, tejjel, növénykivonattal stb. keverjük, mely a sütéshez szükségelt egyéb anyagokat is tartalmaz- 60 hatja; a folyadék mennyisége akkora lehet, hogy tészta létesüljön. Nyilvánvaló, hogy ily esetben a felsorolt adalékokat is a folyadékkal vagy egy másik alkatrészszel együttesen lehet a kezelendő termék- 65 hez keverni. A foganatosításnak ezen módja különösen olyankor ajánlatos, ha a liszt-terméket mindjárt a kezelés után tovább dolgozzuk fel, pl. süteménnyé. A találmány szerint alkalmazandó ve- 70 gyűl etek általában bomlékonyak és könynyen választanak le aktív oxigént. Valószínűleg ennek tulajdonítható a fehérítő hatás. Mint már említettük, a fentnevezett anyagok egymagukban vagy pervegyüle- 75 tekkel keverten a kezelendő anyag egyéb
