86685. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés aprított tartós tészta előállítására

elzárható (L) nyíláson át sterilizált és pl. kénsav fölött való elvezetés által szárított levegőt átvezetni, hogy a megsavanyodást elősegítő, a levegőben tartalmazott bakté-5 riumok és gombák az, (N) térben száradó tésztától lehetőleg távol tartassanak. Az (L) lemez nyílásain kijövő vékony szalagokat az (M) kés a szokásos metélt tésztára szeleteli szét, mire azok az (N) tér 10 fenékén összegyűlnek, miközben a légritkított térben és az egyidejű hevítés következtéiben a szükséges keménységig rövid idő alatt megszáradnak. A kész aprított tésztát bizonyos időközökben eltávolítjuk 15 az (N) térből, mely célra a rajzon fel nem tüntetett elzárható nyílás szolgál. Magától értetődik, hogy az, 1. ábra szerinti hengersorozat és aprítóberendezés is elrendezhető a 3. ábra szerinti légritkított 20 (N) térben, amikorix az 1. ábra szerinti (H) henger (Hl) szájnyílásra torkol a 3. ábra szerinti (N) térbe, melyen belül foglal helyet a hengersorozat és az aprítóberendezés. Ezen esetbein vagy csak a 25 hengereket vagy csak az (N) teret vagy pedig mindkettőt fűthetjük. Az új eljárás és berendezés előnye továbbá, hogy az ilyen tartós tészták előállítására olyan kiindulási anyagokat is 30 használhatunk, melyek aránylag sok vizet vesznek fel és lágy tészta előállítását teszik szükségessé és amelyeket eddig ezen célra használni nem tudtak, dacára annak, hogy a belőlük előállított tészta a 35 fokozott mértékű tartósság előnyét is nyújtja. Pl. előállíthatjuk a tésztát oly módon, hogy nyers burgonyaőrlemiényt kavarás közben forró vízbe vagy tejbe szórunk ós az ilyen módon előállított, 40 nagyrészt kemónyítőcsirizt tartalmazó pépet gyúrjuk be és adagoljuk hozzá a liszthez. Szabadalmi igények: 1. Eljárás aprított tartós tészta előállítására, azáltal jellemezve, hogy a meg- 45 gyúrt tésztát további megmunkálás (nyújtás vagy hengerlés), illetve aprítás közben hevítés által mesterségesen szárítjuk. 2. Az 1. igényben védett eljárás fogana- 50 tosítási módja, azáltal jellemezve, hogy a meggyúrt tésztának aprított tésztává való további megmunkálását (nyújtását vagy hengerlését), illetve aprítását légihíj as vagy légritkított térben vé- 55 gezzük. >3. Berendezés az 1., illetve 1. és 2. igényben védett eljárás foganatosítására, jellemezve fűtött tészta 11 yújtőbengerpár, illetve hengersorozat által. 60 4. Berendezés a 2. igényben védett eljárás foganatosítására, azáltal jellemezve, hogy a meggyúrt tésztát megmunkáló, illetve aprító berendezés légmentesen zárt térben van elrendezve, mely a tér- 65 ben a vákuumot állandóan fenntartó légszivattyúval van összekötve. 5. A 3. igényiben védett berendezés foganatosítási alakja, azáltal jellemezve1

, hogy a tésztanyújtóhengerpár, illetve 70 hengerpársorozat légmentesen zárt térben van elrendezve, mely a térben a vákuumot állandóain fenntartó légszivattyúval van összekötve, mimellett vagy a henger vagy a légmentesein 75 zárt tér vagy pedig úgy a hengerek, mint ezen tér fűttetik. 6. A 3. vagy 5. igényben védett berendezés foganatosítási alakja, jellemezve a hengerek közötti hézagon átvezetett és 80 kígyóivonalbaai tavamozgó tiésztaszalagot fokozatosan nyújtó hengersorozat által. 1 rajzlap melléklettel. Pallas nyomda, Budapest.