86685. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés aprított tartós tészta előállítására

Megjelent 1931. évi május hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI ^^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 86685. SZÁM. — X/j. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés aprított tartós tészta előállítására. Miskolczy József mérnök Budapest. A bejelentés napja 1923. évi junius hó 13-ika. Az aprított tartós tésztát, pl. metéltet, kockát, makarónit stb. rendszerint igen keményre gyúrt tésztának nyújtása vagy szájnyíláson át való kisaj tolása által állít-5 ják elő, hogy a lágy tésztának hosszabb időt igénybevevő meg keményedébe következtében beálló megsavanyodását elkerüljék. A keményre gyúrt tészta megmunkálása, tehát megnyújtása vagy szájnyílá-10 son át való kisajtolása igen nagy munkát és erőt igényel. A jelen találmány érteiméiben ezen hátrányt azáltal küszöböljük ki éis aprított tartós tésztának lágyra gyúrt tésztából a megsavanyodás veszélye 15 nélkül való előállítását azáltal tesszük lehetővé, hogy a tésztát megmunkálása, pl. megnyújtása, illetve aprítása közben hevítés által mesterségesen szárítjuk. A szárítása folyamat gyorsítása céljából 20 ezenkívül a megmunkálást, illetve aprítást előnyösen légritkított térben végeizziik. A csatolt rajzon az új eljárás foganatosítására alkalmas, ugyancsak új beren-25 dezéis kiviteli példáinak vázlatai láthatók. Az 1. ábra az ríj berendezés függőleges metszete, a 2. ábira a kisajtolásra szolgáló szájnyí}0 lás homloknézete, a 3. ábra a második foganatosítási példa függőleges metszete, a 4. ábra pedig az aprítókés és a sajtó,henger hamloknézeite. (5 Az 1. és 2. ábra értelmében a (H) hengerben levő (T) tésztát a (Hl) szájnyílásom az (A) nyíl irányában mozgó (D) dugattyú segítségével sajtoljuk ki. A (III) szájnyílásiból kilépő (TI) tésztaszalag az r0 üreges (Bl, B2 . . . . B5) hengerek közé jut, melyek között a tésztát kígyóivonalban a (G) aprítóberendezéshez vezetjük. A két-két egymásután következő hengerpár közötti hézagot fokozatosan csökkentjük, úgy hogy a tészta vastagsága hen- 45 gerlés közben fokozatosan csökken ós a szalag a (G) aprítóberendezéshez a kívánt kis vastagságban jut. Az üreges hengerek belül pl. gőz segítségével fűttetnek, úgy hogy a tészta a hengerlés közben szárít- 50 tátik és fokozatosan megkeményíttetik. Ilyenformán lehetővé tesszük, hogy a (H) hengerbe airáinylag lágy tésztát adagolhassunk. melynek a (Hl) szájnyíláson át való kisaj tolása kis erővel és munkával 55 eszközölhető. A vékonyra hengerelt tészta alá támasztására a (G) aprítóberendezés és a hengersorozat utolsó hengere közé a :(0) végtelen szalagot iktatjuk közbe, A 3. és 4. ábra értelmében a (H) hen- gn gerbe pl. tölcséren át folytonosan beadagolt lágy tésztát forgó (K) csavar segítségével sajtoljuk ki a (H) henger végét elzáró perforált (L) lemez nyílásain, mely előtt az (M) kés forog. Az (M) kés és a 55 (K) csavar előnyösen közös (I) hengerrel bir, úgy hogy ezen két alkatrész együttesen forgatható. A (H) henger kibocsátási vége a légmentesen elzárt (N) tartányba torkol, amelyben vákuumot vagy légritkí- 70 tást tartunk fenn. Ezen célból a (S) csőcsonikához a rajzon fel nem tüntetett légszivattyú csatlakozik, mely a (M) térből a levegőt, illetve az abban fejlődő párákat állandóan elszállítja. Az (N) teret a (H) 75 henger felőli részen az (L) lemez nyílásait eldugaszoló tészta zárja el a külső levegőtől. Az (N) teret pl. a (0) csöveken átáramló gőz segítségével fűtjük. Célszerű az (N) térbe a munka megkezdése előtt az 80