85263. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcskonzerv előállítására

Megjelent 1934. évi május hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI JnHgK SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 85263. SZÁM. — lY/e. OSZTÁLY. Eljárás gyümölcskonzerv előállítására. Vág-ó György likőrg-yáros Budapest. A bejelentés napja 1923. évi jannár hó 12-ike. A találmányt újszerű gyümölcskonzerv előállítására szolgáló eljárás képezi. A kapott konzerv befőttszerű, de azért íze és aromája tekintetében a szokásos eljárá, sokkal kapott befőttől lényegesen eltér, különösen abban, hogy úgy a konzervált gyümölcs, mint a konzerváláshoz használt ízesített cukorszirup egészen sajátos ízű és nem csak közvetlen élvezetre, hanem l különböző, főképpen frissítő italok előállítására alkalmas. Az eljárás lényegileg abban áll, hogy a gyümölcsöt cukorszirup és oly gyümölcspárlat keverékével konzerváljuk, mely az i illető gyümölcs aromájával van ízesítve. Legcélszerűbben a konzerválandó gyümölcs párlatát használjuk cukorsziruppal keverve a konzerváláshoz. Az eljárás foganatosításánál úgy járunk i el, hogy a szükség esetében hámozott és magtalanított gyümölcsöt konzerváló és a gyümölcs eredeti struktúráját (keménységét) megóvó anyaggal, pl. citromsavvagy borkősavoldattal mossuk. Az így kezelt gyümölcsre ezután cukorszirup és ízesített gyümölcspárlat keverékét töltjük. Ezután a gyümölcsöt és konzerváló folyadékot tartalmazó edényt szokásos módon légmentesen elzárjuk. Ezen eljárás folytán egyrészt a gyü- 30 mölcs a felette álló cukrozott szeszpárlat aromáját, másrészt a párlat a gyümölcs aromáját veszi fel, úgy hogy úgy a gyümölcs, mint a párlat sajátos kellemes ízük folytán közvetlen élvezetre igen al- 35 kalmasafc, másrészt különböző frissítő és üdítő, valamint szeszes italok előállítására kiválóan alkalmasakká válnak. Szabadalmi igények: 1. Eljárás gyümölcskonzerv előállítására, 40 azáltal jellemezve, hogy a konzerválásra cukorszirup és oly gyümölcspárlat keverékét használjuk, mely a konzerválandó gyümölcs aromájával van ízesítve. 45 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy a gyümölcsöt a cukorszirup és gyümölcspárlat keverékével való leöntés előtt konzerváló és a gyümölcs eredeti 50 struktúrájának megóvását elősegítő oldattal mossuk. i'allas nyomda, Budapest.