84473. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejnek higiénikus eltartására
Megjelent 1934. évi junius hé 307 -én . MAGYAE KIRÁLYI ^^^^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 84473. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tejnek hygienikus eltartására. Pap Antal vegyész Budapest. A bejelentés napja 1920. évi junius hó 2-ika. Ezen találmány tárgyát a frissen fejt tej eddigelé nem ismert elvek alapján való hygieni'kus eltartása képezi és mint a beható gyakorlati kísérletek beigazol-5 ták, az eredmény úgy a gyakorlati alkalmazás, mint a hygienikusság kérdését illetőleg, teljesen kielégítő, mivel az ezen eljárás szerint kezelt frissen fejt tej a legmelegebb nyári változó, még tropikus 10 éghajlati hőségben is 3—5 napig teljesen változatlanul, forralatlan állapotban eltartható, anélkül, hogy a későbbi aludttej, tejföl, túró, vajképződósét befolyásolná, illetve lehetetlenné teiíné. 15 Az összes eddigi kísérletek, illetve törekvések, aonelyekj a tej eltartását célozták, helytelen alapból indultak ki, inert legtöbbször nem vették tekintetbe a tej rendkívül érzékeny, finom összetéte-20 lét, sem azt a rendeltetést, melyet az ember, különösen a csecsemők, betegek, öregek táplálkozásában betölt és éppen ezért már természeténél és ezen rendeltetésénél fogva sem szabad a; tejhez olyan vegyi 25 anyagot konzerválási célból keverni, amely annak alkatrészét nem képezi, mert különben a tej rendeltetésének nem felelhet meg és amellett, hogy elveszti gyógyhatásút, a káros baktériumok hor-30 dozójává válik. Ebből kifolyólag ezen eljárás gyakorlati értéke a fenti tapasztalat felismerésén alapszik, hogy t. i. ia tejhez semmiféle idegen anyagot sem keverni, sem 35 vegyíteni nem szabad, hanem oly módon kell a tejet átalakítani, hogy természetes összetételében el ne változzon, sem a benne levő hasznos fermentumoki el ne puszítattassanak, hanem életműködésük, 40 miáltal a tejből tejsavat, vajsavat, kaseint stb. képeznek, az eltartási idő tartamára felfüggesztessék. A mai előhaladott iparban több olyan vegyileg tisztán előállítható vegyszert tudunk ma már előállítani, amellyel ezt 45 a célt el tudjuk érni. Ilyen, pl. a gázalakú tiszta nitrogén, szénsav és a hydrogen. Ha a tejet ezek közül bármelyikl hatásának tesszük ki, a fenti átalakulást eredményezi és a tej hygienikus módon, eltart- 50 hatóvá lesz. Legcélszerűbb a frissen fejt tejet a fejés után megszűrt állapotba vakuumba tölteni és a fenti gázaik valamelyikét cca 2—5 légkörnyomás alatt J-2 óra hosszáig hatni engedni. A nyomás 55 megszüntetése után a tej|et a szállító edényekbe fejtjük, tekintettel lévén arra, hogy a fejtés közben a tej tisztátalan levegőn meg ne fertőződjék. De mivel kisebb tejgazdaságok üzemében a tejkezelésnek ezen módja nem mindig fizetődik ki, ezért ezek számára jelen találmány szerint egy egyszerűbb eltartási módszer jön alkalmazásba a fenti eltartási elvek alapján, amidőn speciell a 65 hydrogen gázát alkalmazzuk és pedig a hydrogenhim-peroxidatum-medicinale alakjában olyformán, hogy a frissen fejt természetes langyosságú tejhez — annak megszűrése után — miután a tejet a szál- 70 lítóedényekbe szétosztottuk, annyi ürpercent 3%-os hydrogénperoxidot adunk, ahány napig a tejet eltartani akarjtuk. A tejbe adagolt hydrogénperoxidot a tejjel bensőleg összerázzuk és az edényt légmen- 75 tesen lezárjuk. Nagyobb tejgazdaságoknak is lehet ezt a módszert alkalmazni, amidőn a keverést egy lezárt gyüjtőimedencében vagy külön e célra készült keverőgéppel végezzük. 80
