83853. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sajtolt élesztő előállítására

— 3 — erjesztő enzimekre. A szárítást ezután pl. levegő további bevezetésével befejezzük. Szabadalmi igények: 1. Eljárás sajtolt élesztő szárítására, az> által jellemezve, hogy az élesztőkezelésnél magukban véve ismeretes, vízelvonó, az erjesztőképességet védő vagy serkentő és a víz kiválását gyorsító hatású anyagokat, mint keményí-I tőt, keményítőlisztet, foszfátokat, nátriumbikarbonátot, dextrineket, maltózét, cukrot, konyhasót és máseffélét egyenként vagy csoportosan vagy egymásután a szárítás folyamata alatt \ adunk az élesztőhöz. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy a vízfelvevő anyagokat akkor adjuk az élesztőhöz, mikor azt mintegy 60% ned-I vességtartalomig előszárítottuk. 3. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy az enzimekre serkentő hatást gyakorló, magukban véve ismeretes anyagokat I akkor adjuk az élesztőhöz, esetleg az élesztőt védő anyagokkal együtt, amikor azt mintegy 20—40% nedvességtartalomig előszárítottuk. 4. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy 30 a vízkiválásnak az élesztősejtekből való gyorsítására szolgáló ismeretes anyagokat, mint konyhasót, akkor adjuk ax élesztőhöz, amikor annak nedvességtartalma a szárítás következtében 40% 35 alá sülyedt. 5. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy az élesztőnek pl. alacsony hőmérsékletű levegővel való ismeretes előszárí- 40 tása után a mintegy 60% nedvességtartalmú élesztőhöz annyi vízszívó vagy vízelvonó anyagot, előnyösen keményítőt adunk, hogy a víztartalom gyorsabban mintegy 30%-ra sülyedjen, 45 mire csekély cukorhozagot, az élesztő súlyának mintegy 2—5%-ában adunk hozzá, esetleg védő anyagokkal, mint foszfátokkal, vagy a vízkiválást gyorsító anyagokkal, mint konyhasóval 50 együtt és a további szárítást, esetleg a levegőáram hőmérsékletének emelése mellett, foganatosítjuk. Pallas nyomda, Budapest.