83688. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartós száraztejkészítmények előállítására

Megjelent 1934. évi junius hó 15-én. MAGTAR KIRÁLYI ^^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 83688. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tartós száraztej-készítmények előállítására-Dr. Neumann Reichardt Frigyes vezérigazgató Wandslbeck. A bejelentés napja 1923. évi január hó 19-ike. Számos kísérlet történt már száraztejkészítmények előállítására. Igv például friss tejet besűrítettek vákuumban és azután fűtött hengereken vagy lemezeken 5 beszárították, amikor is egy durván morzsás termékei nyertek. Ezen tejkészítmények fehérje- és zsírtartalma eközben természetesen káros változásokat szenvedett, ezenfelül pedig az efféle termékekben l'og-10 lalt zsír hajlamos a bomlásra. Az efajta termékek előállításakor a friss tejhez besűrítése előtt a legkülönbözőbb anyagokat adták, így kakaót is. Tartás készítmény azonban így sem volt előállít-15 ható. Végül a hevítés útján besűrített tejet gyümölcsnedvekkel és egyéb nem zsírtartalmú anyagokkal keverték és porlasztás közben forró levegőárammal szárították. A kívánt eredményt azonban a 0 zsír ilyen, elosztása révén sem érték el, A jelen találmány tárgyát tevő eljárás szerint a tej fehérjeanyagai változatlanul maradnak s. egyben a tejben foglalt zsírt a levegő káros behatása, tehát elsősorban 5 a bomlás ellen megvédjük s így a készítmény föltétlen tartósjságát biztosítjuk. Ezt olykép érjük el, hogy pl, 200 1 teljes zsírtartalmú friss tejet oly nagy, pl. 50 kg mennyiségű, elegendő zsírtartalmú és í'ino-0 man porított kakaóporral keverünk bensőleg össze, hogy egy sűrű homogén tömeg álljon elé, amelyen a kakaózsírtartalom a tejzsír-tartalmat felülmúlja. Ezt a keveréket azután ismert módon elporlasztjuk, miközben forró levegőárammal 35 szárítjuk, úgy, hogy e művelet folyamán a szárítandó anyag hőmérséklete 70°ot ne haladjon túl. Ilykép finom, hosszú idő után is tartós port nyerünk. A hőmérsékletnek a keverékre való ha- 40 tását a szárítófolyamat gyorsasága és a nagy mennyiségű kakaópor jelenléte anvnyira mérsékli, hogy a tejben foglalt fehérjék nem szenvednek változást. Egyidejűleg a könnyen bomló tejzsírt, a nagy 45 tartósságu kakaózsír úgy beburkolja, hogy a levegő káros befolyása nincs többé rá hatással. A tejkakaóporhoz természetesen hozzáadhatok alkalmas, a szándékolt eredményt 50 nem zavaró különféle anyagok, pl. cukor, lisztféleségek stb. Szabadalmi igény: Eljárás tartós száraztej-készítinények előállítására tejből és kakaóból, azzal jel- 55 lemezve, hogy friss tejet oly mennyiségű finom kakaóporral keverünik, hogy egy sűrű homogén tömeg álljon elő, amelyet azután ismert módon porlasztás közben forró levegőárammal megszárí- 60 tunk. Pallas nyomda, KuiJ ipwt.