82902. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztő és szesz előállítására melasz cefréből
— 2 — pedig már az odavezető úton a melászoldathoz folyékony ammóniák vagy szénsavas ammóniáksók alakjában szervetlen nitrogént adagolunk. A foszforsav szük-5 ségelt mennyiségének hozzáadagolása olykép eszközölhető, hogy külön tartályban szüperfosufátot vízzel való keverés és ülepedés által önmagában derítünk és a derített foszforsavas oldatot a melászoldathoz 10 az erjesztési tartályban adjuk hozzá. 2. A melasz derítésére ásványi savnak kizárólagos használata, azonban malátacsirákból, gabonából vagy efféléből nyert szerves nitrogénnek kizárólagos vagy 15 részleges alkalmazása esetén. A melászt az 1. pontban megadott módon kezeljük és derítjük. A derített melászoldatot vagy annak egy részét a maiát acsirákkal vagy cukrosított gabona-20 cefrével keverjük és 60—65 C° hőmérsékletre hevítjük. Ezen hőmérsékleten a cefrét bizonyos ideig nyugodni hagyjuk. Gabonacefrék felhasználása esetén ezen időtartamot célszerű 12—18 órára kitér 25 jeszteni, hogy a melász savjának időt adjunk arra, hogy a gabona fehérje-alkatrészeire átalakító hatást fejthessen ki. A cefrét ezután derítés céljából átvezetjük a derítési tartályokba. A malátacsirákat, il-80 letve a gabonát önmagában külön is cefrézhetjük, tej savanyításnak vethetjük alá és a derített malátacsira-, illetve gabonalét az erjesztési tartályban a derített melászoldattal keverjük. 35 3. A melászoldatban tejsavbaktériumok által előidézett tejsavképződés segítségülvétele esetén: A melászt 10—20° Bllg.-ra hevítjük, ásványisawal semlegesítjük, 50—60 C° 40 hőmérsékletre hevítjük, valamely tejsavval keverjük, majd a tejsaverjedés céljából magára hagyjuk. Elégséges mértékű savanyítás után sterilizálás céljából kb. .70 C°-ra hevítjük és ezután 60 C° alá hűt 45 jük. A lehűtés előtt vagy után az esetleg hiányzó savat ásványi sav hozzáadagolása által kiegészítjük, még pedig a savanyítás fokát úgy szabjuk meg, hogy az összes szerves savanyú sók bázisai az ásványi -50 sav által lekötetnek, vagy pedig a savanyítás fokát legalább is oly mértékig emeljük, hogy a derített melászhoz savnak utólagos hozzáadagolása elkerülhető legyen. Ezután a melászoldatot ülepedés vagy szűrés által derítjük. Különben úgy 55 járunk el, amint ez az 1. és 2. pontban megadtuk, aszerint, hogy szervetlen nitrogént, vagy malátacsirákból, gabonából vagy efféléből képzett szerves nitrogént alkalmazunk-e. 60 Az imént ismertetett eljárásnál a nagymértékű savanyítás és az alacsony hőmérsékleten végbemenő derítés által egy munkamenetben elérjük azt, hogy a színező és zavarosító anyagokat nem. kell 65 többé az erjesztési tartályban utólag kicsapatni, amint erre az eddig szokásos derítési eljárásnál szükség volt, miután a magasabb hőmérsékleteken a színező anyagok részben oldott állapotban marad- 70 riak és csakis a kihűlés alkalmával vagy ezután vagy pedig a savanyítás fokának megnövekedése következtében az erjesztési tartályban csapatnak ki. A melásznak utólagos megsötétülése is, mely az 75 eddig szokásos, tartós főzés következtében rendszerint bekövetkezett, a jelen eljárásnál teljesen kiküszöböltetik. Ezáltal lehetővé tettük egyenletesen világos, jó élesztő előállítását mindenféle melászból, 80 még oly finomítási melászokból is, melyeket különben az élesztő gyártására alkalmatlannak tartottak. A hígított melászoldat derítés céljából való hevítésének vagy főzésének elmaradása továbbá jelen- 85 tékeny gőz- és ennélfogva szénmegtakarítással jár. Szabadalmi igények: 1. Eljárás melászcefrék előállítására és élesztőnek és szesznek azokból való 90 nyerésére, azáltal jellemezve, hogy a melászoldatot a színező és zavarosító anyagok kiválasztása céljából jelentékenyen 62 C° alatti hőmérsékleten bőséges savhozzáadagolással keverjük és 95 derítés után élesztővel ismert módon kezeljük. 2. Eljárás élesztő ! es szesz előállítására, különösen az 1. igényben védett eljárás szerint nyert melászcefrék felhaszná- 100 lásával, azáltal jellemezve, hogy a derítés után és az erjesztés közben a cefre savanyítási ..fokának megnövekedését elkerüljük és ezen célból esetleg bázisos nitrogénvegyületeket adagolunk 105 hozzá. í'al.as nyomda, Budapest.
