81748. lajstromszámú szabadalom • Élesztőt megtakarító készítmény kenyérkészítéshez

Megjelent 1935. évi március hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 81748. SZÁM. — X/j. OSZTÁLY. Élesztőt megtakarító-készítmény kenyérkészítéshez. The Ward Baking Company cég, New-Yorkban. A bejelentés napja: 1921. évi augusztus hó 29-ike. Észak-Amerikai Egyesült Államok elsőbbsége: 1915. évi július hó 14-ike. A jelen találmány élesztős kenyér készítésére, különösen pedig olyan készítmény elállítására vonatkozik, amely élesztő-táplálék, illetve gerjesztő gyanánt 5 működik és elősegíti a tészta kelését. Ezen készítménnyel nagy megtakarítást érünk el az élesztő elhasználásban, amely szükséges adott mennyiségű tészta kelesztésére azon normális időn belül, amely az 10 ilyen kelesztéshez szükséges, amely továbbá tetemes megtakarítást tesz lehetővé a rendesen használt cukor mennyiségében. A találmány tárgyát tevő készítmény 15 alkatrészei: ammoniumklorid, kalciumszulfát és káliumbromát, amelyek megfelelő mennyiségű, töltőanyag gyanánt szolgáló finom lisztben vannak elkeverve. Az említett alkatrészeket körülbelül a 20 következő arányban alkalmazzuk: 180 g ammoniumklorid, 50 g kálciumszulfát, 0.5 g káliumbromát, 82 g liszt. A készítmény használatánál a most leírt keveréket bensőleg és egyenletesen 25 összekeverjük 45 kg finom liszttel, amelyet beadunk a kelesztendő tésztába, az élesztős kenyérgyártásban használt többi alkatrésszel együtt. A tésztához szükséges összes konyhasónak egy részét (42.5 grammot) hozzákeverhetjük, az új készít- 80 ményhez mint annak egyik alkatrészét. A jelen szabadalomban nem igényeljük az élesztős kenyérgyártásban az ammoniumkloridnak és kálciumszulfátnak alkalmazását, sem egyedül, sem együttesen, 35 mert ezen anyagok alkalmazása nem a mi találmányunk. Azonban a mi találmányunk az, hogy, ha a káliumbromátot együttesen használjuk ezzel a két sóval, akkor lehetővé van téve kisebb mennyi- 40 ségű kálciumszulfát alkalmazása és mindazonáltal elérjük az élesztőben és cukorban a kívánt megtakarítást. Megállapítottuk továbbá, hogy a kálciumszulfát és ammoniumklorid jelenléte lehetővé teszi 45 kisebb mennyiségű káliumbromátnak alkalmazását, mint amennyi szükséges volna ugyanazon hatás elérésére, ha a bromátot csak egyedül használnók. Szabadalmi igény: 50 Élesztővel együtt használandó készítmény élesztős kenyér gyártásához, amely áll liszttel kevert ammoniumkloridból, kálciumszulfátból és káliumbromátból. 55 Stádium nyomda, Budapest.