81421. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés tartós italoknak gyümölcslevekből való előállítására
alá. A derítést hűtéssel, hevítéssel, szűréssel, centrifugálással vagy ezen műveletek közül többnek kombinációjával végezhetjük. A derített gyümölcslét az (x) 5 tartályokba erjedési hőmérséklettel töltjük be. A megtöltött (x) tartályokat ezután a (10) tartályba helyezzük, mely az erjedési hőfokra hevített meleg vízzel van töltve (1. ábra). A tartályok elhelye-10 zése után az (5) csatlakoztató cső toldatokat a (20) abszorbeáló edényhez vezető (25) vezeték (26) elágazó csöveivel kötjük össze (2. ábra), ezután az eddig zárt (6) csapokat nyitjuk és a (26) csövek 15 (27) csapjait zárjuk. Az erjedés következtében a gyümölcslét tartalmazó tartályokban keletkezett nyomás a (28) manometereken leolvasható. Mihelyt a gyümölcslétartályokban a kívánt erjedési 20 fok eléretett, ami a, (28) manometereken leolvasható, az erjedést forró víznek a (10) tartályba való bebocsátása által megszakítjuk. Ennek következtében a felhevülő gyümölcsléből a szénsav kiűze-25 tik és a gyümölcslétartályokban a nyomás emelkedik. Az eljárás ezen szakasza, előtt a (22) csőtoldaton át a (21) edénybe hűtővizet vezetünk be és az abszorbeáló edényben 30 levő vizet lehűtöttük. Most a (26) csövek (27) csapjait nyitjuk és a gyümölcsléből távozó szénsavat a (29, 27. 26, 25) úton a hideg abszorbeáló folyadékkal telt i'20'i tartályba vezetjük. Az ezen tartályban 35 levő sterilizált folyadék a szénsavat sterilen veszi fel. Az (x) tartályokban levő gyümölcslevek sterilizálásának befejezése után a (21) tartályba forró vizet vezetünk, ami által a (20) tartályban levő 40 abszorbeáló folyadék felhevíttetik. Egyidejűleg a (10) tartályba hűtővizet vezetünk és az (x) tartályokban levő gyümölcsleveket lehűtjük. Ennek az a következménye, hogy a most a felhevített ab-45 szorbeáló folyadékból kiűzött szénsav az előbb leírt úton visszaáramlik és a lehűtött gyümölcslevek által újból abszorbeáltatik. Ezt követoleg a (26) csövek (27) csapjait és az (5) csatlakozó csőtoldatok (6) csapjait zárjuk és a (29) r , ° összekötő tömlőket a gyümölcslétartályokról levesszük. A leírt módon kezelt edényeket, illetve hordókat ezután pincékben vagy hűtőterekben raktározhatjuk. Az egész üledék, mely az eljárás fo- 55 íyamán megengedett erjedés következtében képződött, az (1) csőben levő (3) csap nyitása által lebocsátható. Az italoknak az (x) tartályokból való kimérése a tartályokban levő szénsav túlnyomása 60 által az (1) cső (4) csatlakoztató részére helyezett csapok vagy egyéb csapolószerkezetek segélyével az edény teljes kiürítéséig végezhető. Szabadalmi igények: 65 1. Eljárás tartós italoknak gyümölcslevekből való előállítására, azáltal jellemezve, hogy erjedő gyümölcslét melegítés útján az emellett távozó szénsavnak abszorbeáló folyadék által 70 való egyidejű abszorbeáltatása mellett légmentesen elzárt edényekben sterilizálunk és az eltávozott szénsavat az abszorbeáló folyadék felmelegítése és a gyümölcslé hűtése útján úiból a ste- 7u rilizált gvümölcslébe vezetjük. 2. Berendezés az 1. ieényben védett eljárás foganatosítására, jellemezve hevítő- és hűtőszerkez^tekkel ellátott, szintén hevítő- és hűtőszerkezetekkel 80 felszerelt abszorbeáló edényhez be- és kikapcsolható módon csatlakoztatott gyümölcslétartálvok által. 3. A 2. jí?ényb'°n védett berendezés foganatosítási alakia, jellemezve a gvü- 85 mölcslétartálvoknak hevítő- és hűtőfolyadékok által átáramlott kádból álló hevítő- és hűtőszerkezete által, melynek fenekén a gyümölcslétartályok számára való tartórostélyok van- 90 nak elrendezve. 1 rajzlap melléklettel. Stádium nyomda, Budapest.
