78865. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcsökből vagy hasonló növényi alkatrészekből levek és zselék előállítására marmelád egyidejű előállítása mellett
2 — ugyanolyan mennyiségű további anyag tiszta (világos) gyümölcslevet (nedvet) ad, mely a nyert alakban vagy befőzve szirup gyanánt használható. Ejzt követőleg mind a hat edény tartalmát eltávolítjuk az edényekből és átnyomó (passzirozó) gépbe vezetjük. Az itt végbemenő szétapritáis és összekeverés után a maszsza, mely szükség esetén még be is sűríthető, kenyérre kenhető kész lekvárrá (marmeláddá) merevedik meg. Az eljárással tehát háromféle gyártmányt kapunk egy és ugyanazon berendezésben. A diffúzió közben egyrészt a kívánt ízesítő, szagosító és festőanyagok vagy nedvek nyomulnak be, a növényalkatrészekből a diffuzióíolyadékba, másrészt ci melasszból származó sók a növénysejtek membránjain át ezekbe bediffundálnak, úgy hogy a kapott zselé és gyümölcslé már esak kis mennyiségű sót tartalmaz. A lecsapolási mennyiségek nagyságának és a kereslztül vezetés sebességének módosításával a növényalkatrészek nedvtelenítésének és a folyadék gazdagodásának mértéke tetszőlegesen módosítható. Mint látható, a leírt eljárással a használt anyagok veszteségmentes kihasználását. érjük el. Minthogy a diffúzió-edények zárva vannak, a könnyen illó aromás alkatrészek is bennmaradnak a készítményekben; Az'edényeknek különböző fajtájú gyümölcsökkel, vagy növényalkatrészekkel való megtöltésével a kilúgozandó anyagokat elválasztva lehet tartani egymástól, a lének aizonban, megfelelő vezetéssel, a különböző íznemeknek megfelelő, kevert aromát lehet kölcsönözni. A leírt eljárással, mely felaprított gyümölcsöknek, répának, vagy más, szárított, vagy friss növényalkatrészeknek, vagy ezek keverékeinek kilúgozására alkalmazható, melyekhez, mint említettük, olyan anyagok is tartoznak, melyek a végterméknek kellemes ízt kölcsönözni hivatottak, tehát pl. szőlővenyigék, diófalevelek stb.; mint látható, tiszta cukor', használata nélkül egyidejűleg gyümölcszselét, jó tiszta gyümölcslét és nagy mennyiségű lekvárt sikerül előállítani. Szabadalmi igény. Eljárás gyümölcsökből vagy hasonló növényi alkatrészekből levek és zselék előállítására marmelád egyidejű előállítása mellett, azáltal jellemezve, hogy a gyümölcsöket stb., egymásután kapcsolt több edényből álló diffuzióbattériában, a cukorgyárak vagy cukorfinomítók cukortartalmú, esetleg tisztított és hígított hulladékfplyadékával, pl. valamely melasazoldattal kilúgozzuk. Dallas nyomda, Bíidapest.
